A dieta para diabetes do Dr. Bernstein foi criada por Richard K. Bernstein, médico, com diabetes tipo I. Com essa condição, seu corpo praticamente não produz insulina desde os 12 anos de idade. Por um longo tempo, ele assumiu que teria que conviver com as complicações da diabetes que ele via em muitos outros com diabetes. Em 1969, desenvolveu um sistema de controle do diabetes que lhe permitiu gerenciar de perto o açúcar no sangue e reverter suas muitas complicações do diabetes.
Ele manteve-se saudável em seus 80 anos e ganhou renome em aconselhar os outros com diabetes sobre como viver vidas longas e saudáveis.
Apelo dietético para além das pessoas com diabetes
Bernstein descobriu que seu sistema poderia ajudar pessoas que não têm diabetes a perder peso, melhorar a saúde e prevenir o diabetes. Ele também acredita que muitas vezes o que nós pensamos como glicose "normal" no sangue não é - é o que pode ser chamado de "pré-pré-diabético", que equivale aproximadamente a uma glicemia de jejum nos anos 90. Seus livros também contêm informações bem escritas sobre como a glicose no sangue funciona, os efeitos negativos da glicose excessiva no sangue e como controlar a glicose no sangue. Isso é útil para quem tem problemas com carboidratos ou açúcar.
Livros principais
"Solução de Diabetes do Dr. Bernstein: O Guia Completo para Obter Açúcares Sanguíneos Normais": O livro original foi publicado em 1997. A edição de 2011 inclui informações sobre novas tecnologias (incluindo bombas de insulina e monitores contínuos de açúcar no sangue), drogas (incluindo insulina inalada) e métodos e tem novas receitas.
"A Dieta do Diabetes: Solução de Baixo Carboidrato do Dr. Bernstein" (2005). Este livro é para pessoas com diabetes e para aqueles que desejam seguir uma dieta com pouco carboidrato. Tem mais de 100 receitas.
Alimentos restritos e detalhes da dieta
Dr. Bernstein divide os alimentos em aqueles que causam um rápido aumento no açúcar no sangue, e aqueles que não o fazem.
Você simplesmente não come alimentos na primeira categoria. Existem alguns alimentos com carboidratos que causam um aumento lento e menor da glicose no sangue, e as pessoas que seguem o plano podem consumir quantidades medidas desses alimentos. Aqueles na dieta seguem as listas de alimentos do Dr. Bernstein como publicado em seus livros. Outros detalhes da dieta incluem:
- Quantidade de Restrição: A 30 gramas de carboidratos efetivos por dia, esta é uma dieta muito baixa em carboidratos. No entanto, o Dr. Bernstein tem muitas sugestões para os alimentos substituírem os alimentos com alto teor de carboidratos, o que fez com que a dieta funcionasse para ele por quase 50 anos.
- Quantidade de Estrutura: Há bastante estrutura na dieta. Cada refeição tem uma quantidade específica de carboidrato.
- Variação Individual: Dr. Bernstein não fala sobre variação individual na dieta, exceto que pessoas diferentes irão comer diferentes quantidades de proteína e gordura.
- Curva de Aprendizagem: O plano do Dr. Bernstein é bastante simples de aprender . Principalmente envolve saber o que não comer e, em seguida, como gerenciar o carboidrato em cada refeição.
- Fases da dieta : Ao contrário de muitas dietas com baixo teor de carboidratos, não há fases. O objetivo principal é normalizar a glicose no sangue, e a dieta não deve mudar ao longo do tempo. Na verdade, o Dr. Bernstein diz que a introdução progressiva de mais carboidratos ao longo do tempo é contraproducente.
Filosofia do Dr. Bernstein
A suposição do Dr. Bernstein é que qualquer pessoa com diabetes não será capaz de atingir a glicemia normal sem uma dieta muito baixa em carboidratos. Por outro lado, pessoas sem diabetes podem conseguir atingir os mesmos objetivos e ainda consumir mais carboidratos. Como acontece com qualquer dieta, existem prós e contras com sua abordagem.
Se você tem diabetes, discuta sua dieta com seu médico. Seus medicamentos podem precisar ser ajustados quando você alterar seu padrão alimentar. Você pode ser encaminhado a um nutricionista para ajudar a orientar suas escolhas alimentares e confirmar se essa dieta é apropriada para sua condição.