Sálvia ( Salvia officinalis) é uma erva comumente encontrada em seu rack de especiarias. Você pode usá-lo para adicionar sabor aos seus pratos e acompanhamentos favoritos, mas você sabia que o sábio pode ter alguns benefícios surpreendentes para a saúde - inclusive melhorar seu colesterol e triglicérides?
Sábio originado no Mediterrâneo e é cultivado em muitos países em todo o mundo.
As folhas são comumente secas e adicionadas a uma variedade de alimentos para tempero, como carnes e molhos. Embora o sábio seja usado principalmente como erva culinária, ele também tem sido usado em medicina alternativa para tratar uma variedade de doenças, incluindo dor de garganta, diabetes, dores de estômago e inflamação. Um estudo anterior observou que certas substâncias químicas na sálvia podem interagir com o receptor ativado por proliferador de peroxissomo - gama (PPAR-gama), uma molécula no corpo que diminui a inflamação, baixa de açúcar no sangue e bloqueia a absorção lipídica quando ativada. Por causa desse potencial mecanismo de ação, o sábio também ajuda a diminuir os níveis de colesterol - mas isso realmente funciona?
O Sálcio Baixa o Colesterol?
Alguns estudos realizados em um pequeno número de pessoas com diabetes, pessoas saudáveis e outras pessoas com colesterol alto notaram um efeito positivo sobre os níveis lipídicos. Esses estudos envolveram pessoas ingerindo entre 400 mg a 1500 mg de sálvia diariamente como um pó, chá ou suplemento por até três meses.
Nos poucos estudos que mostraram que o sábio é eficaz:
- Os níveis de colesterol total foram reduzidos entre 16 e 20%
- Os níveis de colesterol LDL foram reduzidos em pelo menos 12 por cento
- Os níveis de colesterol HDL foram aumentados em até 20%
- Triglicerídeos foram reduzidos em pelo menos 18%
Em outros estudos, os níveis lipídicos não pareciam ser significativamente afetados pela ingestão de sálvia.
Sage contém uma variedade de ingredientes saudáveis para o coração que podem contribuir para as suas capacidades de redução de colesterol, incluindo fitoesteróis , flavonóides e antioxidantes, como terpenóides, ácido carnosico e polifenóis.
Você deve incluir o sábio em sua dieta hipolipemiante?
Não há muitos estudos que examinaram a eficácia do sábio na redução dos níveis de colesterol e triglicérides, mas os resultados desses estudos parecem promissores. Embora nenhuma ligação definitiva tenha sido estabelecida entre os níveis séricos e reduzidos de lipídios, esta erva de baixa caloria e baixo teor calórico pode ser incluída em uma dieta saudável para o coração - especialmente se você estiver usando sálvia para temperar seus alimentos em vez de usar ingredientes como manteiga ou sal.
Cozinhando com Sábio
O sábio tem um sabor irresistível, por isso é normalmente adicionado aos alimentos e não consumido sozinho. Esta erva é freqüentemente usada em muitos pratos, então você não terá problemas para encontrá-la em mercearias. Existem muitos tipos de alimentos que você pode temperar com sálvia, incluindo:
- Adicione sálvia às suas proteínas. Você pode polvilhar folhas frescas ou secas de sálvia sobre carne magra, frango ou peixe antes ou durante o cozimento para obter uma refeição levemente temperada e saborosa. Apenas certifique-se de remover a gordura de alguns dos mais gordos cortes de carne antes de consumir.
- Adicione sage aos acompanhamentos. O sábio tem um gosto delicioso em certos lados. Sinta-se livre para borrifar sálvia em seus temperos, vegetais ou feijões. Uma pequena quantidade de sálvia é suficiente para dar sabor extra aos seus acompanhamentos.
- Adicione sage a sopas e ensopados. Sage pode adicionar sabor a sopas de enchimento contendo quaisquer ingredientes com baixo teor de gordura de sua escolha. Enquanto a maioria das receitas pede meia colher de chá de sálvia seca para melhor sabor, os estudos acima usaram muito mais do que isso por porção (2,5 colheres de chá de sálvia seca = 1 grama) para obter seu efeito redutor de colesterol.
Fontes:
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