Há um pouco de ciência para apoiar as reivindicações na dieta de Pickle
A dieta de picles parece que se qualifica como uma dieta de emagrecimento de moda: simplesmente coma lotes de picles, dizem seus defensores, e você perderá peso. Mas há, na verdade, alguma ciência por trás da dieta que fornece um pouco de evidência para suas alegações aparentemente duvidosas.
Existem várias variações diferentes na dieta dos picles, mas a mais comum parece envolver essa estratégia: coma sua dieta normal, mas sempre que você costuma fazer um lanche, coma um picles gigante em vez disso.
Alguns dietistas afirmam que isso funciona através de reforços negativos: mesmo que você comece a gostar de picles, você não terá mais do que um mês ou dois dessa dieta, e evitará todos os lanches (especialmente picles) como resultado. Mas a química envolvida na produção de picles oferece outra razão possível para os efeitos de perda de peso dos picles.
Como o vinagre em picles pode ajudá-lo a perder peso
Picles são feitos com vinagre, o que acrescenta aquele gosto familiar e "picante" aos pepinos. Originalmente, decapagem era uma maneira de preservar alimentos sem refrigeração, uma vez que o vinagre não permite que micróbios nocivos cresçam nos pepinos conservados.
Mas, como se constata, o vinagre também pode ajudar algumas pessoas a controlar seus níveis de insulina e açúcar no sangue. Isso é fundamental para aqueles que têm resistência à insulina ou diabetes tipo 2, porque a alta insulina e o açúcar no sangue estão ligados a complicações sérias. Controlar insulina e açúcar no sangue também pode ajudar as pessoas a perder peso.
Um estudo publicado na revista Diabetes Care analisou o uso do vinagre para baixar a insulina e o açúcar no sangue em pessoas com diferentes graus de resistência à insulina. As pessoas do estudo foram convidadas a beber uma mistura de vinagre, adoçante artificial e água, ou um placebo, e depois comer uma refeição composta quase inteiramente de carboidratos simples (bagel branco, manteiga e suco de laranja).
Os pesquisadores descobriram que o vinagre melhorou a sensibilidade à insulina.
Este estudo não prova que o vinagre pode levar à perda de peso, embora a melhora da sensibilidade à insulina e o controle do açúcar no sangue possam contribuir para alcançar e manter um peso saudável. Outro estudo seguiu indivíduos obesos japoneses que estavam bebendo vinagre ou placebo não-vinagre todos os dias durante 12 semanas e descobriram que aqueles que bebiam o vinagre perdiam mais peso do que aqueles que não bebiam.
Mais sobre a dieta de Pickle
Obviamente, beber vinagre não é a mesma coisa que comer picles. Não está claro o quanto de vinagre você consome quando você come picles (isso varia, dependendo do tipo e tamanho do picles), então você não deve presumir que os resultados dos estudos de vinagre se traduzirão em perda de peso induzida por picles. .
Mas há outra razão pela qual a dieta de picles pode ajudá-lo a perder peso: os picles são baixos em calorias. Muito baixo, na verdade - um picles de quatro polegadas de comprimento tem menos de 10 calorias. Então, quando você substitui picles por outro lanche (digamos, um bolinho gigante), você está obviamente cortando calorias em seus lanches.
Isso, por sua vez, deve levar à perda de peso, desde que você não compensar o seu queque em falta em outro lugar em sua dieta (com uma fatia gigante de bolo após o jantar, talvez).
> Fontes:
> Johnson CS et al. O vinagre melhora a sensibilidade à insulina a uma refeição rica em carboidratos em indivíduos com resistência à insulina ou diabetes tipo 2. Diabetes Care. 2004 Jan; 27 (1): 281-2.
Kondo T et al. A ingestão de vinagre reduz o peso corporal, a massa gorda corporal e os níveis séricos de triglicerídeos em obesos japoneses. Biociência, Biotecnologia e Bioquímica. 2009 Ago; 73 (8): 1837-43.