Já acordou de manhã e testou o seu nível de açúcar no sangue para descobrir que é alto e não faz ideia do motivo? Você verifica novamente e confirma que está alto, mas não consegue descobrir por quê? Talvez o que você comeu contivesse mais carboidratos do que você pensava. Receitas como condimentos, molhos, migalhas de pão e molhos podem conter fontes ocultas de carboidratos.
Além disso, certas bebidas podem conter carboidratos naturais ou açúcares adicionados, dependendo de como eles são preparados. Ao cozinhar, fazer compras ou encomendar, procure ler os rótulos (quando estiverem disponíveis) para identificar as fontes de carboidratos. Como um rótulo pode não estar disponível, é importante ter conhecimento sobre carboidratos .
Os seguintes tipos de alimentos e alimentos podem conter fontes ocultas de carboidratos.
Alimentos sem gordura e com baixo teor de gordura
Pensando em comprar manteiga de amendoim com baixo teor de gordura ou salada sem gordura? Talvez você queira pensar novamente. Muitas vezes, a gordura é substituída por açúcar. Kristy Del Coro, nutricionista culinária diz: "Quando você tira a gordura, enchimentos, muitas vezes sob a forma de açúcar, são adicionados em seu lugar para conseguir sentir a boca e adicionar sabor." Substituir a gordura, especialmente a gordura saudável para o coração, provavelmente não é uma boa idéia, não apenas para açúcar no sangue, mas para a saúde do coração. Na verdade, o 2015 Dietary Guidelines for Americans declara que a redução da gordura total (substituindo a gordura total pelos carboidratos totais) não diminui o risco de doenças cardiovasculares, enquanto evidências fortes e consistentes mostram que a substituição da gordura saturada por gordura poliinsaturada reduz o risco de eventos cardiovasculares e coronarianos. mortalidade.
Alimentos livres de gordura e certos alimentos com baixo teor de gordura (isso não inclui laticínios com baixo teor de gordura), como manteiga de amendoim com baixo teor de gordura, podem conter mais carboidratos. Em vez de comprar a versão com pouca gordura, coma a versão completa e mantenha suas porções controladas. Alimentos que contêm gordura saudável para o coração, como manteigas de nozes e molho à base de óleo, são bons para você com moderação; eles podem ter efeitos favoráveis no colesterol.
Molhos
Muitos molhos e molhos contêm farinha ou açúcar para dar mais sabor e textura. Certifique-se de sempre ler o rótulo. Quando possível, evite molhos ou molhos em lata ou embalados, pois esses alimentos são historicamente ricos em sódio, o que pode aumentar a pressão sangüínea.
Condimentos
Condimentos são usados para adicionar sabor aos alimentos. Nós mergulhamos, despejamos e manchemos condimentos em sanduíches, pão e outros itens alimentícios, mas muitas vezes esquecemos de incorporá-los em nossa distribuição de carboidratos e calorias. Quando usado com moderação, os condimentos são bons. Mas se você não prestar muita atenção à porção e ao tamanho da porção, as calorias, o açúcar e os carboidratos podem aumentar rapidamente. Certifique-se de medir seus condimentos e ler o rótulo para contagens precisas de carboidratos.
Açúcar livre ou sem açúcar adicionado alimentos
Muitas pessoas assumem que o açúcar livre e nenhum açúcar adicionado itens alimentares não afetará seu açúcar no sangue. Isso nem sempre é o caso. Açúcar livre e sem adição de açúcar alimentos ainda podem conter carboidratos, especialmente doces que são feitos com leite ou farinha. Certifique-se de sempre ler os rótulos.
Alimentos que são maltratados ou fritos
Itens alimentares, como nuggets de frango, berinjela parmesão e asas de frango, para citar alguns são empanados ou mergulhados em farinha antes de cozinhar.
Farinha e panificação é considerada um amido e, portanto, contém carboidratos adicionados.
Folha de fraude para fontes de carboidratos ocultas
- Molho de churrasco : ~ 9 g de carboidrato em 2 colheres de sopa
- Ketchup : ~ 4 g de carboidratos em 1 colher de sopa
- Salsa : ~ 3 g de carboidrato em 1 colher de sopa
- Molho de Tomate : ~ 7 g de carboidratos em 1/2 xícara
- Lanche de pudim sem açúcar : ~ 13 g de carboidratos
- Xarope de bordo livre de açúcar : ~ 12 g de carboidratos em 1/4 xícara
- Geléia sem açúcar : ~ 5g de carboidrato em 1 colher de sopa
- Molho para salada sem gordura : ~ 7 g de carboidrato em 2 colheres de sopa
- Manteiga de amendoim com baixo teor de gordura : ~ 8 g de carboidratos em 1 colher de sopa
- Barra de açúcar sem açúcar (chocolate) : ~ 18 g de carboidrato, dependendo da barra (veja o rótulo para determinar a contagem precisa de carboidratos)
- Sem adição de sorvete : ~ 13 g de carboidrato em 1/2 xícara
- Latte com baixo teor de gordura : ~ 15 g de carboidratos em 12 oz
- Leite de soja de baunilha : ~ 10 g de carboidratos em 1 xícara
- Água de coco : ~ 9 g de carboidratos em 8 onças
- Costeleta de frango à milanesa : ~ 10 g de carboidrato em 1 pedaço de 3 onças
- Molho : ~ 6 g de carboidato em porção de meia xícara
- Creme azedo isento de gordura : ~ 18 g por 1/2 xícara
> Fontes:
> Relatório Científico do Comitê Consultivo de Diretrizes Dietéticas de 2015.