Um Substituto de Massa Low-Carb Fácil
A massa é um dos alimentos difíceis de evitar e difíceis de limitar quando você está tentando controlar carboidratos com diabetes tipo 2. A massa tradicional, feita a partir de uma combinação de farinha de trigo (farinha branca) e farinha de sêmola, é considerada um carboidrato refinado e, embora tenha um ótimo sabor, pode muitas vezes resultar em altos níveis de açúcar no sangue das pessoas com diabetes.
Se você está procurando aumentar sua nutrição, diminuir sua ingestão de carboidratos, aumentar a ingestão de fibras e tomar o sabor do seu molho favorito, você pode querer considerar o uso de um substituto de massa.
A polpa de verão amarela é uma excelente opção vegetal sem amido que é surpreendentemente saborosa como substituto de massa. A abóbora amarela é um alimento saudável que fornece vitamina C, vitamina B6, vitamina K, manganês, magnésio, potássio, riboflavina, fibra alimentar e folato.
Informação nutricional
Uma xícara de abóbora amarela em fatias contém cerca de: 18 calorias, 0 gramas de gordura, 2 gramas de açúcar, 4 gramas de carboidratos, 1 grama de fibra dietética e 1 grama de proteína.
Uma xícara de macarrão cozido contém cerca de: 221 calorias, 1,3 g de gordura, 0,8 g de açúcar, 43 g de carboidratos, 2 g de fibra e 8 g de proteína.
Ao escolher a polpa de verão em vez de macarrão regular, você pode economizar cerca de 40 g de carboidratos e mais de 200 calorias.
Como fazer massa de macarrão de squash com um descascador de batatas
- Lave a abóbora amarela.
- De acordo com o seu gosto pessoal, você pode usar ou descartar o peeling externo. Descasque e descarte o revestimento externo se você optar por fazer isso.
- Coloque a abóbora em uma tábua de corte e comece a descascar a abóbora até a largura desejada, formando longas fitas. Você pode controlar a largura girando levemente a abóbora após cada casca e descascando a próxima nova superfície.
- Tente evitar as sementes no centro, pois tiras com muitas sementes ficarão mole. Descarte o centro de sementes, jogue-o na pilha de compostagem ou coma-o.
- Se você optar por fazer macarrão menor, pode cortar as fitas de casca com uma faca em tiras finas de macarrão ou usar um descascador de juliana. Os descascadores Julienne produzem um belo e perfeito macarrão.
Como cozinhar a polpa amarela
Você pode usar as fitas ou macarrão como-é ou levemente salgar as tiras e deixe cozinhar em fogo baixo em uma pequena quantidade de óleo, coberto em uma panela ou pote por 30 minutos. Isso também diminuirá a quantidade de umidade liberada. Experimente o seu substituto de macarrão com o seu molho favorito ou temperos. Ao escolher um molho, evite molhos pesados e cremosos, pois esses tipos de molhos costumam ter alto teor de calorias e gordura saturada.
Algumas opções para cozinhar incluem:
- Use as tiras cruas
- Blanch em água salgada quente
- Ferva por até 1 minuto em água quente salgada e depois escalde em água fria
- Refogue com um pouco de azeite ou spray de cozinha
Outros Substitutos de Baixo Carbono "asta
Se você quiser experimentar outros vegetais sem amido, você também pode fazer massa de abobrinha ou abóbora de espaguete.