Aprenda sobre os benefícios da beringela
O controle do diabetes tipo 2 requer uma alimentação saudável rica em vegetais sem amido , proteína magra, gorduras saudáveis e uma quantidade moderada de carboidratos complexos ricos em fibras. Muitas vezes, as pessoas com diabetes têm dificuldade em encontrar opções saudáveis de refeição que incluam vegetais. Eles acham que os vegetais são chatos, sem sabor ou desagradáveis na aparência.
Como resultado, eles ficam presos comendo a mesma coisa no dia-a-dia, o que pode levar ao desejo por outros alimentos não saudáveis. Quando verificar produtos para adições saudáveis à sua dieta, não se esqueça da berinjela. É um vegetal rico em fibras e com baixo teor de carboidratos que tem infinitas possibilidades de adicionar variedade às suas refeições. Berinjela pode assumir muitos sabores também, o que facilita a preparação também.
O que é berinjela e como ela pode ser cozida?
Berinjela é um membro da família de nightshades, que também inclui tomates e pimentos. Tem sido dito que muitos medicamentos úteis derivam dessa família. A maioria das pessoas sabe da berinjela roxa, mas as berinjelas também podem ser brancas ou listradas, em forma de pêra ou cilíndricas. Eles variam em tamanho e podem ser tão pequenos quanto uma bola de golfe ou tão grandes quanto uma bola de futebol.
Culturas em todo o mundo usam berinjela em suas culinárias. De berinjela italiana parmesão a turco baba ganoush a alho picante berinjela japonesa ou asiática, berinjela é um vegetal saboroso, enchimento e saudável.
Por causa de sua textura saudável, a berinjela é frequentemente usada como carne em planos de refeições veganas.
Berinjela é fácil de preparar. Não é difícil cortar e pode ser cortado em rodelas, cubos, cunhas, tiras, etc. Pode ser refogado, assado, frito, grelhado, assado ou cozido no vapor. Berinjela também combina bem com qualquer variedade de proteína - frango, peixe, tofu, para citar alguns.
Berinjela é baixa em calorias e carboidratos e rica em nutrientes
Berinjela é um vegetal não-amiláceo, que é pobre em carboidratos. Por exemplo, uma berinjela inteira de 1 libra tem apenas 88 calorias, 0,7 gramas de gordura e 21,1 gramas de carboidratos (menos de duas fatias de pão), 12,5 gramas de fibra e 3,7 gramas de proteína. Berinjela também é livre de colesterol, contém quase nenhum sódio (7mg em uma berinjela inteira) e taxas baixas no gráfico de índice glicêmico. Alimentos que têm um baixo índice glicêmico não elevam o açúcar no sangue tão rapidamente quanto outros alimentos que contêm carboidrato. A contagem de fibras é de incríveis 18,6 gramas se a berinjela estiver com casca.
1 xícara de berinjela em cubos (sem gordura) tem 20 calorias, 0,2 gramas de gordura e 4,7 gramas de carboidratos e 2,8 gramas de fibra.
Além disso, a berinjela é rica em antioxidantes que podem ajudar a reduzir a inflamação e combater doenças. É uma boa fonte de potássio. Estudos mostraram que uma dieta rica em potássio, um mineral e eletrólito essencial, pode ajudar a prevenir o derrame, a pressão alta e aumentar a densidade mineral óssea.
Como escolher e armazenar berinjela
Ao comprar berinjela, procure escolher uma berinjela que esteja livre de rachaduras e descoloração.
Sua berinjela deve estar limpa, brilhante e pesada para seu tamanho. Guarde a berinjela na geladeira e use-a dentro de 5 a 7 dias após a compra.
Maneiras saudáveis de preparar a beringela.
Berinjela é um vegetal versátil que pode ter muitos sabores diferentes. Há mais a berinjela do que o parmesão, que pode ser um prato pesado e muito gordo. Ao fazer berinjela, esteja atento a quantidade de gordura que você está usando. Berinjela age como uma esponja e absorve o óleo muito rapidamente, portanto, se você estiver olhando para assistir seu peso, seja conservador com o óleo. Corte a berinjela e grelha-a ou pique-a e misture-a com outros vegetais para obter um prato colorido e saboroso.
Você também pode usar berinjela para fazer "chips", mergulhos ricos em fibra, bem como um veículo para o enchimento. As possibilidades são infinitas.
- Berinjela grelhada com especiarias do Oriente Médio
- Saute de legumes de verão mediterrâneo
- Nachos com baixo teor de carboidratos
Recursos
> Frutas & Legumes Mais Importantes. Berinjela: Nutrição. Seleção. Armazenamento. http://www.fruitsandveggiesmorematters.org/eggplant
> Instituto Linus Pauling. Potássio. http://lpi.oregonstate.edu/infocenter/minerals/potassium/