Se você está cozinhando em casa ou visitando amigos ou familiares para o Dia de Ação de Graças, o peru pode parecer a menor das suas preocupações ao tentar evitar alérgenos alimentares. Dependendo das suas alergias, isso pode ser um erro. Algumas aves vêm pré-processadas com alérgenos comuns. Veja como comprar um peru mais seguro.
Conheça os seus tipos de Turquia
Os perus regados ou autoconsurgentes , que incluem as marcas de peru comerciais mais conhecidas, são injetados com algum tipo de solução para torná-los sensíveis.
Essas soluções podem incluir alérgenos comuns. Outros tipos de perus incluem perus naturais , que devem por lei ser "minimamente processados" - isto é, não fundamentalmente diferentes de um peru em sua forma bruta. Verifique os rótulos, mas os perus naturais não devem conter nada além de peru e, talvez, água. Orgânico , free-range , pronto-a-comer e kosher , no entanto, não têm significados definidos e consistentes no que diz respeito aos alérgenos adicionais. Verifique os rótulos antes de comprar.
Quais perus são os mais seguros para pessoas com alergias alimentares?
Porque eles não podem incluir aditivos, perus naturais são a aposta mais segura para famílias com alergias alimentares ou para pessoas que estão entretendo os hóspedes com alergias. Sempre verifique novamente os rótulos, no entanto. Observe que perus orgânicos, criados em áreas livres ou livres de hormônios não são necessariamente "naturais" (conforme definido pelo USDA) e podem conter legalmente aditivos.
Quais alérgenos são mais prováveis de serem encontrados em perus?
Leite, soja, trigo e milho são os alérgenos mais comumente encontrados em perus comerciais. Estes são geralmente na forma de manteiga, "proteína vegetal" ou aditivos similares. Procure por aditivos após o texto "Injetado com aproximadamente ___% de uma solução de ___", que aparecerá em algum lugar no rótulo.
E se eu não puder encontrar ingredientes no rótulo?
Se você não encontrar os ingredientes nos rótulos, procure a frase "minimamente processada". Se você encontrar essa frase, o peru provavelmente não foi fundamentalmente alterado de seu estado bruto - o que significa que nenhum ingrediente foi adicionado. (Essa é normalmente a razão pela qual você não conseguirá encontrar os ingredientes no rótulo.) Para maior tranquilidade, no entanto, você pode ligar para o número de atendimento ao cliente listado na embalagem para confirmar isso.
Os perus kosher são seguros para pessoas com alergias alimentares?
Os perus kosher são populares até mesmo entre pessoas que não mantêm kosher porque eles já passaram por testes de sabor de alto nível em revistas nacionais e porque, ao contrário dos perus naturais, eles não precisam ser salgados (eles são pré-salgados). O termo "kosher" refere-se simplesmente à supervisão rabínica do processo especial sob o qual as aves são criadas e abatidas. Alguns produtos kosher contêm alérgenos comuns. No entanto, várias marcas de perus kosher disponíveis no mercado nacional, incluindo o Aaron's da Empire e da Rubashkin, são de fato "minimamente processadas".
Se a única opção disponível na minha área for a autobusting Turquia, o que eu faço?
Se você não estiver lidando com várias alergias alimentares, verifique rótulos em várias marcas nacionais.
Enquanto os perus auto-suficientes tendem a usar aditivos alergênicos, nem todos usam os mesmos. Você pode encontrar uma escolha segura. Outra opção, que pode funcionar para pequenos grupos ou se você quiser trazer seu próprio peru para uma reunião onde você não tem certeza de que a comida será segura, é cozinhar um peito de peru natural ou coxas de peru. Não tão festivo como um pássaro assado inteiro, garantido, mas seguro. Está disposto a fazer tudo? Você pode saltar para um pássaro "herança" natural por correspondência, mas esteja preparado para gastar mais de US $ 75.
- Fundação Heritage Turkey