Evite moluscos comuns como amêijoas, além de moluscos incomuns como lula
Se você é alérgico a moluscos, você precisa evitar todos os moluscos ou arriscar uma reação alérgica potencialmente grave, como anafilaxia . Isso pode parecer uma tarefa simples - significa que você deve evitar moluscos óbvios como lagosta, camarão e mariscos.
Mas na verdade existem muitos outros tipos de marisco, alguns dos quais você pode não reconhecer imediatamente como marisco.
Por exemplo, você pode não perceber que ouriços-do-mar e polvos são mariscos. Como uma pessoa com alergia a moluscos, você deve evitar todos eles.
Para se proteger, você precisa saber exatamente quais tipos de criaturas marinhas se qualificam como "moluscos", e onde eles normalmente são encontrados nas refeições, tanto em restaurantes quanto em casa. Leia sobre um guia completo para marisco.
Tipos de moluscos: moluscos e crustáceos
Mariscos são divididos em duas famílias: moluscos e crustáceos.
É possível ser alérgico a apenas um desses dois tipos de crustáceos (por exemplo, crustáceos), mas não o outro (por exemplo, moluscos). No entanto, a maioria das pessoas que são alérgicas a um deles são alérgicas a ambos. Portanto, não coma qualquer marisco de qualquer família sem falar com seu médico sobre sua alergia em primeiro lugar.
Pessoas alérgicas a crustáceos devem evitar:
- caranguejo
- lagostim (também chamado lagostim ou crawdad)
- Lagostins
- lagosta
- camarão
- ouriço-do-mar
- camarão
As pessoas alérgicas a moluscos devem evitar todos os moluscos:
- abalone
- moluscos (quahogs)
- amêijoas
- lapas
- mexilhões
- polvo
- ostras
- vieiras
- caracóis (escargot - mar e caracóis terrestres devem ser evitados)
- lula (lula)
- surimi (marisco de imitação, frequentemente encontrado em sushi)
- búzios
Infelizmente, você não pode confiar em embalagens de alimentos para avisá-lo sobre todos os moluscos. As leis de rotulagem de alimentos nos Estados Unidos cobrem apenas crustáceos, não moluscos. Portanto, apenas ingredientes feitos de crustáceos devem ser identificados em rótulos com um aviso de alergia. Isso pode ser problemático para pessoas que têm más reações alérgicas a moluscos.
No entanto, a maioria das embalagens de alimentos destacam (ou pelo menos explicitam) os ingredientes dos moluscos, portanto você deve ser capaz de identificar os alimentos contendo moluscos prontamente. Por exemplo, um pote de molho de marisco branco quase certamente conterá mariscos ou suco de marisco, então você saberá evitar. E calamari frita (também conhecida como lula frita) incluirá lula.
Sua melhor estratégia: lembre-se de ler atentamente os rótulos dos alimentos e, em caso de dúvida, não coma a comida em questão.
Evitando o marisco nos restaurantes
Se você tem uma alergia ao marisco, precisará ser extremamente cuidadoso ao jantar fora . Você pode querer evitar inteiramente os restaurantes de frutos do mar, já que as pessoas com alergias severas a moluscos tiveram reações alérgicas simplesmente respirando partículas de alérgenos de frutos do mar que estão sendo cozidos no vapor, fritos ou cozidos.
Na verdade, dependendo da gravidade da sua alergia, você deve considerar evitar alguns tipos de restaurantes e culinárias por causa do alto risco de contaminação cruzada.
Esses incluem:
- Comidas chinesas, japonesas, tailandesas, vietnamitas ou malaias, que geralmente incluem molho de peixe feito de camarão ou imitação de marisco
- Cajun ou comida crioula, que freqüentemente contém camarão ou outros crustáceos
Alguns restaurantes podem usar caldo de marisco como tempero ou base para molhos ou sopas. Diga sempre ao seu servidor ou a um gerente sobre sua alergia e pergunte se algum item que você está pensando em pedir contém frutos do mar.
Alimentos que freqüentemente contêm frutos do mar
O marisco é um ingrediente em inúmeras receitas, embora nem sempre seja óbvio. Fique atento a esses pratos e ingredientes em restaurantes e ao comer alimentos preparados por amigos ou parentes:
- bouillabaisse (sopa de peixe francês)
- ceviche (peixe ou marisco numa marinada cítrica ácida)
- cioppino (ensopado de peixe)
- clamato (um caldo de amêijoa e mistura de suco de tomate às vezes usado em bebidas Bloody Mary)
- crevette (o termo francês para camarão)
- scampi (contém lagosta ou camarão)
- etouffée (prato de lagostim cajun)
- gumbo (ensopado de peixe e marisco)
- paella (prato de arroz espanhol geralmente feito com camarão)
- jambalaya (prato de arroz Cajun feito frequentemente com camarão ou lagostim)
- nam prik (molho de peixe tailandês)
- mam tom (molho de peixe vietnamita)
Fontes não alimentares de marisco
Quando você tem uma alergia severa aos moluscos, você também precisa estar ciente das possíveis fontes não alimentares do alérgeno. Estes podem incluir:
- adubo ou fertilizantes
- comida de peixe
- pet food
- Ataduras HemCon (um curativo feito de cascas de camarão)
- suplementos de cálcio feitos de conchas de ostras ou coral
- glucosamina
- suplementos de ômega-3 (geralmente feitos de peixe, mas às vezes feitos de marisco)
Uma palavra de
A alergia ao marisco pode causar sintomas graves e, se tiver sido diagnosticado, terá de evitar cuidadosamente todos os moluscos. Lembre-se de que os crustáceos não são do mesmo tipo de criaturas que os peixes - pessoas com alergia a crustáceos podem comer peixe sem problemas, e pessoas com alergia a peixes podem consumir moluscos.
Felizmente, os moluscos podem ser mais fáceis de evitar do que alguns outros alérgenos, já que são um ingrediente caro e, portanto, provavelmente são celebrados, não ocultos, em listas de ingredientes, em rótulos e como parte dos cardápios dos restaurantes. Se você tiver alguma dúvida sobre quais alimentos você deve evitar, pergunte ao seu médico para um encaminhamento para um nutricionista que é especialista em alergia alimentar.
Fontes
Pesquisa e Educação sobre Alergia Alimentar. Folha de dados de alergia de marisco.
Produtos de Hemostasia Intervencionista. Perguntas e respostas
Agência Canadense de Inspeção de Alimentos. Alergia ao Marisco.