Adoçantes artificiais e naturais com pouco ou nenhum impacto no açúcar no sangue
Os substitutos do açúcar têm historicamente uma má reputação, mas, após mais de 45 anos de pesquisa, não há evidências confiáveis de que possam causar algum dano a uma pessoa, se usada adequadamente. Embora seja verdade que a maioria tem pouco ou nenhum valor nutricional, eles podem satisfazer um dente doce e ser consumidos com segurança por pessoas com diabetes .
Os seis adoçantes não nutritivos aprovados pela Food and Drug Administration (FDA) dos EUA são sacarina, aspartame, acessulfame de potássio, sucralose, neotame e advantame. Destes, neotame e advantame são aprovados para uso como um aditivo alimentar geral e amplamente indisponíveis como adoçantes de mesa.
Além disso, há uma série de chamados adoçantes nutritivos, como isomalte, maltitol, manitol, sorbitol e xilitol, que são encontrados em muitas gomas e balas sem açúcar. Estes são tecnicamente chamados de álcoois de açúcar e, ao contrário dos adoçantes artificiais, podem elevar o açúcar no sangue, mas geralmente não a níveis considerados prejudiciais.
Além disso, adoçantes naturais como a estévia ganharam popularidade nos últimos anos e são geralmente considerados seguros para diabéticos.
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Sacarina (Sweet'N Low, Sugar Twin)A sacarina sódica (sulfamida benzóica) existe desde o final do século XIX, mas ganhou popularidade nas décadas de 1960 e 1970 como o primeiro adoçante artificial comercializado. É mais comumente reconhecido em marcas que os oferecem em um pacote rosa característico, incluindo Sweet'N Low e Sugar Twin.
Um pacote contém três gramas de carboidrato e tem um índice glicêmico de zero. É bom para adoçar alimentos quentes e frios.
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Aspartame (igual a Nutrasweet)O aspartame foi criado pela primeira vez em 1965 e aprovado pelo FDA em 1981. É frequentemente reconhecido pelo seu pacote azul-claro de marca registrada e comercializado sob várias marcas, incluindo Equal e Nutrasweet.
O aspartame tem apenas um carboidrato líquido por pacote e um índice glicêmico de zero. Ele tende a perder um pouco de sua doçura quando aquecido.
3 -
Sucralose (Splenda)A Sucralose é um dos mais doces dos adoçantes artificiais e comercializada nos EUA sob o nome Splenda. Existem outras marcas disponíveis, cada uma identificada pelo seu pacote amarelo claro característico. Sucralose foi aprovada como aditivo alimentar em 1998 e como adoçante de uso geral em 1999.
A sucralose tem menos de um grama de carboidrato e um índice glicêmico de zero. Pode ser usado em alimentos quentes e frios.
4 -
Acessulfame de Potássio (Sweet One)Acessulfame de potássio, também conhecido como acessulfame K ou Ace-K, foi descoberto em 1967 e aprovado pela FDA para uso como um aditivo alimentar geral em 2003. Ele está disponível como adoçante de mesa sob as várias marcas, incluindo Sweet One.
O acessulfame de potássio tem uma unidade de carboidratos e um índice glicêmico de zero. Permanece estável quando aquecido sem a perda de doçura mas é frequentemente misturado com outros adoçantes para compensar o seu sabor ligeiramente amargo.
O acessulfame K é menos comumente encontrado em prateleiras de mercearias, mas pode ser adquirido on-line ou em muitas cadeias de farmácias nacionais, incluindo o Walmart.
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Stevia (Truvia, PureVia)A estévia não é um adoçante artificial, mas sim um natural extraído das folhas da planta Stevia rebaudiana . A Stevia recebeu aprovação do FDA em 2008 e rapidamente se tornou a alternativa popular e "natural" aos adoçantes artificiais fabricados quimicamente.
A estévia, em sua forma de mesa, é comercializada sob várias marcas, incluindo Truvia e PureVia. Tem três gramas de carboidratos por pacote e um índice glicêmico de zero. Não oferece a intensidade da doçura como a maioria das marcas artificiais, mas permanece estável quando aquecida.
Muitos dos fabricantes de stevia empacotam seus adoçantes em um pacote verde claro.
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Álcoois de Açúcar (Xilitol, Sorbitol)Álcoois de açúcar, também conhecidos como polióis, são extraídos das fibras naturais de frutas e vegetais. Eles são classificados como adoçantes nutritivos e têm algum efeito sobre os níveis de glicose no sangue, embora menores que o açúcar.
O impacto no açúcar no sangue pode variar, variando de um índice glicêmico de 13 para o xilitol para nove para o sorbitol. Outros, como manitol, fazem fronteira com zero.
Apesar de seu impacto relativamente baixo na glicose no sangue, certos álcoois de açúcar (como xilitol e manitol) podem ter um efeito laxativo se usados em excesso. Estes adoçantes são menos comumente encontrados em supermercados, mas podem ser provenientes de uma grande loja de droga e retalhistas de alimentos saudáveis.