Um verde frondoso escuro fácil de adicionar para qualquer dieta
Com folhas tenras, vendidas pré-lavadas em sacos, o espinafre bebé é um dos verdes folhosos mais fáceis de comer. As verduras de folhas escuras são importantes em sua dieta: elas têm alto teor de fitonutrientes, o que lhes confere propriedades antiinflamatórias, anticâncer e redutoras da pressão arterial.
Perfil de saúde
O espinafre é uma excelente fonte de antioxidantes e (como outras folhas verdes escuras) é carregado com vitaminas A e K, e é uma excelente fonte de várias outras vitaminas e minerais, bem como vitamina C, ácido fólico, cálcio e ferro.
Uma xícara de espinafre cru tem apenas 7 calorias; Uma xícara de espinafre cozido tem 40 calorias, 7 gramas de carboidratos, 4 gramas de fibras e 5 gramas de proteína.
Compras
Você pode encontrar espinafre ao longo do ano em sua mercearia regular, embora seja provável que você obtenha as melhores ofertas de espinafre fresco de março a outubro, quando o espinafre estiver na estação. Procure por folhas verdes escuras sem sinais de amarelecimento, murchamento ou um revestimento viscoso. Se você gosta de jardinagem, o espinafre-bebê é especialmente rápido e fácil de cultivar, e muito econômico - um pacote de sementes de US $ 1-2 pode fornecer espinafre fresco por uma estação inteira.
Espinafre picado congelado é útil para manter à mão para quando você não tem verduras frescas em casa, e é tão nutritivo (ou mais) do que fresco, uma vez que é congelado logo após a colheita. Você pode usar um ralador de queijo fino para esfriar o espinafre congelado em arroz e molhos ou para terminar pizzas. O espinafre em conserva é outra opção, mas não se esqueça de comprar sem adição de sal.
Armazenamento e Prep
Guarde o espinafre fresco em um recipiente hermético na geladeira por até cinco dias. Lave o espinafre fresco antes de usá-lo. Se você estiver usando espinafre integral, uma maneira de lavá-lo é colocar as folhas em uma tigela grande de água, espalhá-las, retirá-las e depois descartá-las. Você pode repetir este passo até que a água esteja limpa.
Se você comprou espinafre ou espinafre integral em um saco, ele já terá removido a areia e você só precisará enxaguá-la com água corrente.
Uso
Troque-o por outras alfaces em suas receitas de saladas favoritas, ou torne-o a estrela da salada, como nesta salada de espinafre com papoula. Adicione um punhado de ovos mexidos ou sopa. Cozinhe em um pouco de óleo como um prato não-amiláceo para qualquer outra coisa que você está servindo.
Preocupações
Oxalato
Espinafre é rico em oxalatos, que é uma substância natural encontrada em plantas e animais. Altas concentrações de oxalatos podem causar cristalização. Se você tem um histórico de problemas nos rins ou na vesícula biliar, pode querer limitar a quantidade de espinafre que ingere. Os oxalatos também podem interferir na absorção de cálcio e ferro, embora menos com a forma de ferro encontrada no espinafre (ferro não heme).
Purina
Espinafre também contém substâncias naturais chamadas purinas. Acúmulo excessivo de purinas no corpo pode levar ao acúmulo excessivo de ácido úrico. Em algumas pessoas, isso pode levar a uma condição conhecida como gota. Se você é propenso a gota, então você deve limitar sua ingestão de espinafre.