Kale é apresentado como um alimento maravilhoso, e você pode encontrá-lo nos menus em todos os lugares. Mas pode haver algumas preocupações sobre o consumo de couve, se você tem doença da tireóide .
Vamos dar uma olhada mais de perto nesta potência nutricional de uma planta.
O que é couve?
O nome latino para couve é Brassica oleracea acephala . Kale é um membro da família de vegetais crucíferos.
É duro e amargo quando comido cru. Kale é um parente próximo de outros vegetais crucíferos, incluindo repolho, brócolis, couve-flor, couve de Bruxelas e couve. A couve tem folhas longas, encaracoladas ou lisas, e as folhas não formam um caule ou cabeça unificada.
Folhas de couve podem ser verdes ou roxas. Kale é cheio de vitaminas e minerais e, em particular, o antioxidante conhecido como ácido alfa-lipóico, que tem demonstrado ter inúmeros benefícios para a saúde.
Benefícios para a saúde de couve
Uma xícara de couve crua (2,4 oz) fornece os seguintes nutrientes:
- Vitamina A: 206 por cento da dose diária recomendada (RDA) (de beta-caroteno)
- Vitamina K: 684 por cento da RDA
- Vitamina C: 134 por cento da RDA
- Vitamina B6: 9 por cento da RDA
- Manganês: 26 por cento da RDA
- Cálcio: 9 por cento da RDA
- Cobre: 10 por cento da RDA
- Potássio: 9 por cento da RDA
- Magnésio: 6 por cento da RDA
Além de ser um alimento nutritivo e de baixa caloria, vários benefícios para a saúde são atribuídos ao consumo de vitamina e de couve rica em minerais, o que é alto nas listas dos alimentos mais saudáveis do mundo.
Esses benefícios incluem o seguinte:
- Pele e cabelo saudáveis devido a grandes quantidades de vitaminas A e C
- Ajuda na digestão
- Reduz o risco de doença cardíaca
- Melhora a saúde dos ossos
- Reduz o risco de desenvolver asma
- Diminua os níveis de glicose e melhore o balanço de açúcar no sangue e a sensibilidade à insulina
- Evitar mudanças induzidas por estresse oxidativo em pacientes com diabetes
- Ajuda a diminuir a neuropatia periférica em diabéticos
- Baixa densidade de energia devido ao baixo teor calórico / alto teor de água
- Ajuda a prevenir a constipação, ajuda na digestão e promove a regularidade
- Alta em vitamina K (quantidades inadequadas de vitamina D podem resultar em aumento do risco de fratura óssea)
- Rico em luteína, que ajuda a proteger a saúde dos olhos
- Pode bloquear os efeitos carcinogênicos de grelhar alimentos em alta temperatura
Kale and Thyroid Link
A couve, como vegetal crucífero, pertence a uma família de alimentos conhecidos como goitrogênios , o que significa que eles têm o potencial, quando cru e em quantidades maiores, de retardar a tireóide e promover a formação de uma tireóide aumentada (chamada bócio). .
Dito isto, a quantidade exata de couve que pode ser consumida não foi bem estudada. Portanto, a quantidade exata que pode causar uma reação adversa aos pacientes com tireoide é desconhecida.
Além disso, para a população em geral, os benefícios para a saúde da couve superam em muito os riscos para a tireóide, e o consumo de couve como parte da dieta é considerado seguro e nutricionalmente benéfico.
Além disso, em pessoas com doença da tireoide, os riscos de piorar a condição da tireoide também são mínimos, desde que a couve (ou qualquer vegetal crucífero) não seja consumida em demasia.
É importante notar, no entanto, que o consumo de couve crua e couve sumo pode ser uma preocupação. A couve crua de suco faz com que a concentração total de substâncias químicas goitrogênicas na couve seja alta. Assim, se consumido regularmente, o suco de couve cru tem o potencial de afetar adversamente a função da tireóide, inibindo a absorção de iodo na dieta .
Uma palavra de
No final, se você tem uma condição da tireóide, você pode querer evitar ou limitar significativamente a ingestão de couve crua ou sumos crus de couve e outros goitrogens. Em vez disso, opte por vapor ou cozinhe vegetais crucíferos, já que a maioria dos goitrogênios é completamente destruída pelo calor (por isso, pode ser consumido com segurança e com moderação).
Também é sensato manter um diário alimentar, assim você pode registrar seu consumo de couve (e como está preparado). Depois, lembre-se de trazer seu diário alimentar para a consulta do seu médico, para garantir que você esteja na mesma página.
> Fontes:
> Bajaj JK, Salwan P e Salwan S. Vários possíveis tóxicos envolvidos na disfunção tireoidiana: uma revisão. J Clin Diagn Res . 2016 Jan; 10 (1): FE01-FE03.