É aquela época do ano de novo. É a hora em que comemos muito.
As férias também são a época do ano em que podemos acidentalmente cortar custos na segurança alimentar. A comida pode ser deixada no balcão. Salada de batata pode ser preparada um dia antes do tempo. Com tantas pessoas lotando a cozinha, as cenouras podem ser cortadas na tábua de cortar carne. Talvez alguém tenha tentado uma nova receita e a comida não estivesse totalmente cozida ou tirada de velhos alimentos enlatados.
Alguém pode trazer ostras cruas surpresa.
A intoxicação alimentar acontece. Existem bactérias, parasitas e vírus que podem se espalhar de cozinheiros para convidados, alimentos enlatados para a família.
Todos os anos, provavelmente 1 em cada 6 nos EUA terá uma doença transmitida por alimentos, 128.000 serão hospitalizados e 3.000 morrerão, de acordo com o CDC.
A maioria das doenças causadas por intoxicação alimentar causa náuseas e vômitos, seguidos de diarréia. Eles podem ser causados por "venenos" pré-formados ou toxinas (como no Staph Aureus Bacillus cereus, Botulismo) que causam vômito poucas horas depois de comer. Eles também podem causar infecções que levam tempo - dias - para se desenvolverem.
Primeiras coisas primeiro:
Mantenha-se hidratado.
Continue bebendo . Você pode beber suco diluído (50:50 de água e suco). Se ficar desidratado, use soro ou terapia de reposição oral (consulte ORS ou ORT ) Isso significa beber água com sal e açúcar. Você pode usar fórmula para bebês, use pedialyte ou outras marcas de sabor para crianças para desidratação.
Para adultos, você pode usar pacotes de compra de ORS para adicionar à água ou você pode adicionar 6 colheres de chá de açúcar, 0,5 colheres de chá de sal a 1 litro de água.
Você deveria ver um médico se você
- Não é possível manter líquidos por causa de vômitos
- Vômito de sangue
- Fezes com sangue ou fezes negras
- Não vai / não pode beber o suficiente para manter-se hidratado
- Criança chora sem lágrimas, tem menos fraldas molhadas, boca seca, ou tem qualquer outro sintoma de desidratação
- Não pode ficar de pé ou ficar tonto, fraco por desidratação
- Não pode urinar ou urinar muito pouco por causa da desidratação
- Tem febre alta,> 101,5 F ou 38,6 C
- Tem dor abdominal intensa, cãibras, rigidez abdominal
- Torne-se fraco ou formigamento, especialmente nas pernas ou tenha visão embaçada ou problemas respiratórios. Isso pode ser preocupante para uma doença chamada GBS ( síndrome de Guillain-Barré ) e deve solicitar atenção médica imediata.
Você pode precisar ir diretamente ao hospital ou ligar para o 911 se alguém estiver muito doente. Se alguém não estiver respondendo, estiver vomitando sangue vermelho, tiver tontura e fezes negras de alcatrão, estiver desidratado demais para se sentar e não puder beber, ou tiver outros sintomas preocupantes, chame atenção médica imediatamente.
Algumas pessoas estão mais em risco do que outras:
Bebês e crianças pequenas correm mais risco de desidratação. Eles são menores e manter a hidratação é um pouco mais delicada. Também é um pouco mais difícil pedir a uma criança para beber mais para se manter hidratada. Seja rápido em procurar atendimento médico para bebês ou crianças pequenas, se necessário.
As mulheres grávidas podem ter mais risco de infecção, o que pode ser mais grave.
Certas infecções, como a listeria, podem afetá-las particularmente e ao feto. A doença pode ser leve para a mãe com apenas febre, dores musculares, náuseas e vômitos, mas ainda deve ser avaliada e tratada adequadamente por um médico. Como as doenças não podem ser diagnosticadas por alguém por conta própria, é bom ter um acompanhamento regular e conversas com seu médico durante a gravidez. (A toxoplasmose também é uma doença transmitida por alimentos que pode causar danos ao feto, mas não resulta nos mesmos sintomas de intoxicação alimentar)
Qualquer pessoa com um sistema imunológico enfraquecido (HIV, câncer, doença hepática, esteróides, diabetes) está em maior risco.
Certas infecções, como cryptosporidia ou Vibrio vulnificus, são doenças muito diferentes naqueles que são imunocomprometidos. Essas doenças são muito piores - e doenças relacionadas à comida podem ser fatais para aqueles com sistemas imunológicos muito fracos.
As pessoas mais velhas podem ficar doentes; o sistema imunológico enfraquece com a idade. A desidratação pode ser mais difícil de administrar se alguém tiver insuficiência cardíaca e estiver em "pílula de água" ou medicamentos para reduzir o peso da água, inchaço nos pés ou edema. Aqueles que vivem em moradias de idosos ou casas de repouso podem ser vulneráveis a surtos de norovírus que se espalham no inverno. As quedas da desidratação podem ser particularmente mais graves nos idosos. O vômito pode ser muito perigoso se for difícil para você se sentar; alguns podem voltar para os pulmões, dificultando a respiração.
Condições médicas específicas podem colocar as pessoas em risco específico de algumas doenças transmitidas por alimentos. O baixo ácido estomacal ou a sobrecarga de ferro tornam as pessoas em risco para o Vibrio vulnificus.
Há muitas infecções que causam doenças transmitidas por alimentos. Você pode nunca saber o que exatamente causou sua doença - nem a comida nem o inseto. O governo dos EUA rastreia bactérias Campylobacter , E. O157, Listeria , Salmonella , Shigella , Vibrio e Yersinia , e os parasitas Cryptosporidium e Cyclospora, mas há ainda mais insetos que entram na nossa alimentação. Muitos casos de intoxicação alimentar nunca são relatados.
Para diagnóstico e tratamento, consulte o seu médico ou especialista de saúde.