A doença de hambúrguer pode ocorrer após a ingestão de alimentos contaminados por E.coli
A síndrome urêmica hemolítica (SHU), às vezes chamada de doença do hambúrguer, é uma condição com risco de vida que danifica os rins. O HUS destrói células de coagulação (trombocitopenia) e glóbulos vermelhos (anemia hemolítica). A destruição dessas células causa acúmulo nos pequenos vasos sanguíneos e túbulos dos rins, o que leva à insuficiência renal - os rins se fechando.
HUS geralmente afeta crianças entre as idades de 1 a 10 anos, mas também pode ocorrer em adultos. O HUS afeta aproximadamente dois em cada 100.000 pessoas.
Síndrome Hemolítica Urêmica e E. Coli
A síndrome hemolítico-urêmica geralmente ocorre após uma pessoa ter sido infectada com a cepa O157: H7 de E.coli, que é mais frequentemente colhida de alimentos ou água contaminados. Infecções com esta cepa de E.coli são apelidadas de doença do hambúrguer porque a cepa pode ser encontrada em carne vermelha mal cozida. Outras cepas de E.coli também podem causar HUS.
O HUS também pode ocorrer em resposta a outros germes, gravidez ou certos medicamentos. Em casos raros, a causa pode ser indeterminável. Quando os adultos têm HUS, geralmente é devido a algo diferente de doenças transmitidas por alimentos. Sua genética também pode estar em jogo, causando síndrome urêmica hemolítica atípica - uma condição hereditária.
Sintomas
A síndrome urêmica hemolítica ocorre após a gastroenterite, que pode incluir vômitos, febre e diarréia sanguinolenta.
Dois a 14 dias depois, a condição começa com sintomas como:
- Palidez repentina (palidez) e irritabilidade
- Inquietação
- Micção diminuída
- Urina com sangue
- Pequenos hematomas roxos na pele
- Aumento da pressão arterial
- Dor abdominal
- Fadiga
- Inchaço da face, mãos, pés ou corpo
Obtendo um diagnóstico
HUS é diagnosticado através de exames de sangue, urina e fezes.
Os exames de sangue irão procurar baixas contagens de glóbulos vermelhos e plaquetas, bem como altos níveis de creatinina. Os exames de urina verificarão os altos níveis de proteína e a presença de sangue. Os exames de fezes procurarão bactérias como E.coli. Os médicos também podem fazer uma biópsia renal se os outros testes forem inconclusivos.
Tratar HUS
Se você tem uma doença de hambúrguer, precisará ser internado em um hospital para tratamento. Assistência médica é fornecida para insuficiência renal e pode incluir diálise, transfusões de sangue (para retornar o sangue ao normal), medicamentos para pressão alta e uma dieta especial. Imunoglobulina G intravenosa (IgG) também pode ser administrada. Não está claro se os antibióticos podem ajudar no tratamento da doença. Infelizmente, 4% a 5% dos pacientes não sobreviverão e muitos mais desenvolverão problemas de saúde a longo prazo.
Para pessoas com danos renais de longo prazo, seu médico pode recomendar tomar medicamentos para pressão sangüínea ou seguir uma dieta com baixo teor de proteínas para diminuir os riscos de novos danos nos rins.
Prevenção
Você pode proteger você e seus filhos contra doenças transmitidas por alimentos:
- Cozinhar toda a carne moída e aves. Mande a comida do restaurante de volta para a cozinha, se não estiver bem cozida.
- Evitar sucos não pasteurizados ou leite
- Carne moída de refrigeração e alimentos perecíveis imediatamente após as compras
- Lavar as mãos e utensílios de cozinha com água quente e sabão após o manuseio de carne e aves
Fontes:
Síndrome hemolítico-urêmica. Central de Informação Nacional sobre Doenças Renais e Urológicas. Dezembro de 2005. Instituto Nacional de Diabetes e Doenças Digestivas e Renais.
Sims, Judith. Síndrome hemolítico-urêmica. Saúde AtoZ. 14 de agosto de 2006. HealthAtoZ.com.
Instituto Nacional de Diabetes e Doenças Digestivas e Renais. Síndrome hemolítico-urêmica em crianças. (2015)