A pancreatite é uma inflamação de um órgão chamado pâncreas. Seu pâncreas fabrica insulina, que é necessária para a utilização de açúcar no sangue, mas um pâncreas saudável também produz enzimas digestivas que dividem os alimentos em nutrientes individuais, que são então absorvidos pela parede intestinal. Quando você tem pancreatite crônica, seu pâncreas tem dificuldade em produzir e secretar as enzimas no intestino delgado.
A perda da função pancreática normal leva à má absorção de vários nutrientes, mas as gorduras impropriamente digeridas podem ser particularmente perturbadoras, de modo que o corte de alimentos gordurosos pode ajudar com alguns dos sintomas.
As mudanças na dieta para pancreatite crônica incluem comer uma dieta com baixo teor de gordura e evitar o álcool. Seu médico e nutricionista / nutricionista podem ter restrições adicionais.
Diretrizes dietéticas para pancreatite crônica
- Siga uma dieta com baixo teor de gordura: Use gorduras e óleos com moderação.
- Não coma alimentos fritos, salteados ou refogados.
- Asse, grelhe, deixe ferver, assar ou cozinhá-los.
- Coma frutas e legumes e fontes de proteína com baixo teor de gordura.
- Evite todas as formas de álcool.
- Coma várias refeições menores por dia, em vez de três grandes.
Alimentos para Evitar
- Comidas fritas
- Carnes processadas
- Ovos inteiros
- Carne de Órgão
- Cortes gordurosos de carne vermelha
- Pele de aves de capoeira
- Leite inteiro
- manteiga
- Margarina
- Sorvete
- Nata
- Feijão Refried
- Nozes e sementes
- Amendoim e outra manteiga de amendoim
- Batata ou chips de milho
- bolos
- Bolo, tortas e doces
- Biscoitos
- Molho de salada
- Maionese
- Óleo de cozinha
- Banha
Alimentos para comer
- Cortes de carne magra
- Aves sem pele
- Claras de ovo
- Atum enlatado em água, não em óleo
- Produtos lácteos com baixo teor de gordura ou sem gordura
- Leite de amêndoa
- Leite de arroz
- Feijões
- Lentilhas
- Soja e soja
- Pão integral, pãezinhos e bolachas
- Cereais integrais
- Massa
- Arroz
- Tortas
- Frutas e vegetais frescos e congelados
- Sorvete
- Gelatina
- picolés
- Mel
- Café
- Sucos de frutas e vegetais
- Chá
- agua
- Sopas claras de vegetais (sopas não cremosas)
Menu Amostra
Café da manhã
- Duas claras de ovo, mexidas com espinafre
- Uma fatia de torrada de trigo integral, seca ou com colher de sopa de frutas
- Café ou chá
Petisco a meio da manhã
- Uma maçã
- Chá de ervas
Almoço
- Arroz e feijão vermelho ou preto
- Uma tortilla
- Três onças de carne de peito de frango
- salsa
- Água ou suco
Lanche da tarde
- Bolachas de trigo integral
- Uma banana
- agua
Jantar
- Macarrão com camarão e molho marinara
- Salada verde pequena com molho sem gordura ou vinagre balsâmico (sem óleo)
- Água ou suco
Lanche da noite
- Iogurte grego sem gordura com mirtilo e mel
- Água ou chá de ervas
Certifique-se de ler os rótulos quando fizer compras na mercearia e perguntar sobre o teor de gordura dos alimentos que deseja encomendar em qualquer restaurante. Escolha produtos com baixo teor de gordura e sem gordura. Os rótulos dos fatos nutricionais também listarão as quantidades de gordura por porção; pode haver mais de uma veiculação em um contêiner.
Fale com seu médico e nutricionista sobre sua dieta se você também tiver diabetes , doença celíaca , intolerância à lactose ou qualquer outro tipo de problema de saúde que requeira mudanças na dieta.
> Fontes:
> Bansal R. Pancreatite Crônica. Manual Merck para profissionais de saúde. http://www.merckmanuals.com/professional/disorders gastrointestinais/pancreatite/pancreatite crónica.
> Opções do NHS. "Pancreatite Crônica - Tratamento". http://www.nhs.uk/Conditions/Pancreatitis-chronic/Pages/Treatment.aspx.
> Stanford Hospital and Clinics Centro de Saúde Digestivo Serviços de Nutrição. "Diretrizes nutricionais para a educação do paciente com pancreatite crônica". https://stanfordhealthcare.org/medical-clinics/nutrition-services/resources.html.