Cerca de vinte anos atrás, o consumo de ovos foi desencorajado por muitos profissionais de saúde por causa de seu alto teor de colesterol . De fato, a recomendação era consumir três ovos ou menos por semana e não mais do que 300 mg de colesterol por dia. Como o ovo médio, grande e intacto contém cerca de 210 mg de colesterol, encaixar um ovo em seu plano de refeições diárias foi difícil sob essas diretrizes.
No entanto, quando vários estudos foram posteriormente realizados examinando o efeito do consumo de ovos sobre os níveis de colesterol, descobriu-se que os ovos por si só não contribuem para causar níveis elevados de colesterol em pessoas saudáveis. De fato, comer um ovo por dia não elevou significativamente os níveis de colesterol em indivíduos em muitos desses estudos.
O que os pesquisadores descobriram foi que os indivíduos que consumiam ovos também consumiam bacon, presunto, carne vermelha, manteiga, linguiça e outros produtos alimentares ricos em gordura saturada e gordura trans - os quais podem contribuir para aumentar os níveis de lipídios e aumentar o risco. de desenvolver doença cardiovascular se consumido a longo prazo.
Como as Agências reagem aos estudos
Dados esses estudos, muitas agências de saúde - incluindo a American Heart Association - relaxaram sua recomendação anterior de consumir três ovos por semana. Ovos - especialmente a gema - podem estar ricos em colesterol, mas também são repletos de outros nutrientes saudáveis.
Eles são uma rica fonte de proteína, contendo os aminoácidos essenciais exigidos pelo seu corpo. Além da proteína, os ovos também contêm muitas vitaminas, minerais e uma molécula gordurosa chamada lecitina, que auxilia no transporte e metabolização de gorduras no corpo. As Diretrizes Dietéticas de 2015 do American Expert Advisory Council também mudaram recentemente suas recomendações para descartar as restrições aos alimentos ricos em colesterol, como os ovos, devido exclusivamente ao seu teor de colesterol.
No entanto, se você tem doença cardíaca , níveis lipídicos severamente altos ou tem diabetes, você deve conversar com seu médico antes de adicionar os ovos ao seu regime diário de refeições. Estudos mostraram que algumas populações, como os diabéticos, podem estar em risco de desenvolver doenças cardíacas se consumirem uma grande quantidade de alimentos ricos em colesterol, como os ovos. Nesse caso, seu médico pode restringir a quantidade de colesterol ou ovos que consome diariamente.
Há muitas maneiras de maximizar os benefícios saudáveis dos ovos em sua dieta com pouca gordura, incluindo:
- Veja como você prepara seus ovos. Você pode comer ovos simples ou misturar seu ovo com legumes frescos ou grãos integrais, em vez de com alimentos que são ricos em gordura saturada ou açúcar. Em vez de manteiga, use uma pequena quantidade de azeite ou óleo de canola para preparar seus ovos. Se você está querendo adicionar sabor ao seu prato de ovo, use especiarias em vez de sal.
- Consuma ovos com moderação. Embora os estudos tenham mostrado que um ovo por dia não tem um impacto significativo sobre os níveis de colesterol, não há estudos suficientes para mostrar os efeitos sobre a saúde de consumir mais de um ovo em sua saúde cardíaca. Os ovos contam também para a sua ingestão calórica diária.
- Existem alternativas para consumir ovos. Se você quiser incluir mais ovos para esse prato de ovos extra grande e saudável sem aumentar significativamente a contagem de calorias e o teor de gordura da sua refeição, você pode usar um substituto do ovo. Além disso, você também pode remover cuidadosamente as gemas intactas do ovo, usando apenas as claras para preparar o seu prato.
Fontes:
Relatório consultivo para a Secretaria de Saúde e Serviços Humanos e a Secretaria de Agricultura: Relatório Científico do Comitê Consultivo de Diretrizes Dietéticas de 2015. > Disponível on-line: https://health.gov/dietaryguidelines/2015-scientific-report/PDFs/Scientific-Report-of-the-2015-Dietary-Guidelines-Advisory-Committee.pdf . Acessado em 28 de outubro de 2015.
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McNamara DJ. A reabilitação de cinquenta anos do ovo. Nutrientes 2015; 7: 8716-8722.