Receitas de crepes podem soar como se fossem "mãos livres" quando se trata de cozinhar com diabetes, mas, em geral, os ingredientes básicos para um crepe são realmente muito saudáveis e a dieta para diabetes é apropriada. Tudo se resume a como eles estão preparados. São os típicos recheios ricos em açúcar e gorduras que deixam os crepes fora de sincronia com o que é recomendado para alguém com diabetes.
Usando farinha de grão integral, leite desnatado e claras de ovos para a massa crepe pode fazer um crepe básico ainda mais saudável. A farinha de grão integral contém mais vitaminas, minerais e fibras do que a flor multifacetada, o leite desnatado e os ovos. Os brancos são uma fonte proteica de baixo teor calórico e sem gordura. Também é importante notar que, como os crepes são feitos com farinha e leite, eles contêm carboidratos, por isso, mesmo quando mais saudáveis, você terá que cuidar da sua porção.
Usando aromáticos, tais cebolas e alho, em crepes salgados adicionar sabor e antioxidantes sem a gordura. E frutas da estação são econômicas e uma maneira naturalmente doce de iluminar um doce recheio de crepe.
Receita Crepe Básica
- 1 xícara de farinha de trigo integral
- 1 1/3 de leite desnatado
- 2 grandes claras de ovos
- 1 gema de ovo grande
Combine todos os ingredientes com um misturador elétrico manual ou batedor de mão para fazer a massa.
Pulverize uma frigideira de 6 polegadas com spray de cozinha antiaderente. Aqueça a frigideira e retire do fogo.
Colher 2 colheres de sopa de massa na frigideira, inclinando a frigideira para espalhar a massa uniformemente. Volte a frigideira para aquecer e dourar um lado do crepe. Inverta a bandeja sobre uma toalha de papel para remover o crepe. Estes podem ser feitos 24 a 48 horas antes do tempo e refrigerados até que sejam necessários.
Faz 16 Crepes Básicos
Nutrifactos por crepe: 45 calorias, 7 gramas de hidratos de carbono, 0,4 gramas de gordura
Crepes de frango e espinafre
- 2 colheres de sopa de cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 1/4 de leite desnatado
- 1 colher de sopa de amido de milho
- Pitada de noz-moscada
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 1 colher de sopa de vinho branco seco
- 1 xícara de peito de frango grelhado e picado
- 1 pacote de espinafre picado congelado, cozido no vapor e escorrido
- 4 crepes básicos
Cozinhe as cebolas e o alho em uma frigideira pulverizada com spray de cozinha sem gordura. Combine leite e amido de milho e adicione a panela. Cozinhe até engrossar e borbulhar, mexendo sempre. Adicione noz-moscada, queijo e vinho. Mexa até o queijo derreter. Retire 1/3 de molho e reserve.
Combine frango, espinafre e 1/3 xícara de molho reservado. Espalhe 1/2 xícara de recheio sobre o lado sem marca de cada crepe. Enrole e coloque o lado da costura para baixo na frigideira. Regue o molho restante sobre os crepes, cubra a frigideira e cozinhe em fogo baixo até o molho começar a borbulhar.
Nutrifactos por crepe: 150 calorias, 17 gramas de hidratos de carbono, 2,5 gramas de gordura
Crepes de Mirtilo Cremoso
- 1/2 xícara de queijo ricota com baixo teor de gordura
- 1/2 xícara de 1% de queijo cottage
- 1 colher de sopa
- 1/4 colher de chá de suco de limão concentrado
- 1/4 colher de chá de canela
- 1 1/2 xícaras de mirtilos frescos
- 4 crepes básicos
Chicote de ricota e queijo cottage por dois a três minutos com um misturador elétrico. Adicione os ingredientes restantes, exceto bagas e crepes.
Misture 30 segundos. Agora, gentilmente dobre em bagas. Colher uma quantidade igual de enchimento em cada crepe. Rolo crepe em torno de enchimento e sirva.
Nutrifactos por crepe: 125 calorias, 18 gramas de hidratos de carbono, 1 grama de gordura
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