Com medo de sushi ? O worm Anisakis é um parasita que pode causar infecções desagradáveis em humanos que gostam de comer peixe cru. Tem 2 cm de comprimento e é por vezes tossido após ingerido em peixe cru ou malcozido.
Nome da espécie: Anisakis simplex
Tipo de micróbio: nemátodo parasita (lombriga)
Como se espalha
Anisakis simplex tem um ciclo de vida complexo em que os seres humanos são um hospedeiro incidental.
Os vermes adultos são encontrados no estômago de mamíferos marinhos, e seus ovos são passados nas fezes. Depois que as larvas são chocadas, elas são ingeridas por mariscos. Mariscos infectados são comidos por peixes e lulas, onde as larvas penetram nos tecidos musculares. A ingestão de peixes ou lulas infectados por outros peixes permite a propagação da infecção. A ingestão de mamíferos marinhos é necessária para que as larvas se transformem em vermes adultos. No entanto, o consumo humano acidental de peixes marinhos crus ou mal cozidos que abrigam as larvas infectadas pode resultar em uma reação alérgica , às vezes levando o indivíduo a tossir pelos vermes se ingerido. A penetração dos vermes no tecido intestinal causa anisaquíase.
Você está em risco se você comer frutos do mar crus ou mal cozidos. O parasita é encontrado freqüentemente em bacalhau, arinca, barbatana, salmão do Pacífico, arenque, linguado e tamboril.
Os EUA informam menos de 10 casos diagnosticados a cada ano.
No Japão, onde o peixe cru é parte integrante da dieta japonesa, mais de 1000 casos foram registrados a cada ano.
Sintomas e Diagnóstico
A penetração do verme nos tecidos intestinais provoca uma resposta imune inflamatória local que resulta nos sintomas da anisaquíase. Sintomas comuns incluem:
- Dor abdominal violenta
- náusea
- vômito
Depois de penetrar no intestino, o verme atrai os glóbulos brancos chamados eosinófilos e macrófagos e forma uma massa de tecidos imunológicos chamada granuloma.
O diagnóstico é feito pelo exame gastroscópico ou histopatológico do tecido da biópsia.
A infecção humana é um beco sem saída no ciclo de vida do parasita. Os vermes geralmente são eliminados expulsos do intestino dentro de 3 semanas da infecção.
Tratamento e Prevenção
O tratamento é a remoção cirúrgica ou endoscópica ou os parasitas.
A FDA forneceu várias diretrizes para varejistas que vendem peixes destinados a serem consumidos crus. Essas diretrizes incluem o congelamento do peixe a -31 ° F por 15 horas ou 7 ° C por 7 dias para matar parasitas e exame físico conhecido como "ovoscopia" para a presença de vermes.
Complicações
Se o verme não for expelido ou vomitado, ele poderá penetrar nos tecidos intestinais, causando uma resposta imune severa que se assemelha à apendicite doença de Crohn.
> Fontes:
> Anisaquíase. Laboratório de Identificação de Parasitas de Saúde Pública. Divisão CDC de Doenças Parasitárias.
> Anisakis simplex e worms relacionados. USFDA Bad Bug Book. Centro de Segurança Alimentar e Nutrição.
> Sakanari JA e McKerrow JH. Anisakiasis . Clinical Microbiology Reviews 1989, 2: 278.