Um alimento doce amigável para diabetes
Tamarindos vêm da árvore de tamarindo, que veio originalmente da África, mas agora pode ser comumente encontrada e usada na culinária da Ásia, Arábia, Austrália, México e América do Sul. No México e em alguns outros países da América Latina, é chamado tamarindo.
A polpa pegajosa das vagens marrons é comestível e tem um sabor agridoce. É usado em pratos para um componente picante (como em pad thai) e em chutneys, sobremesas, bebidas, xaropes, molhos e doces.
Tamarindo tem sido um remédio popular de longa data com uma longa lista de usos, incluindo o tratamento de dores de garganta e insolação. Pode também ter propriedades antibióticas e anti-inflamatórias. Além disso, estudos em animais mostraram que o tamarindo pode ter propriedades de redução de colesterol e açúcar no sangue, mas não parece haver um corpo de evidências em humanos para confirmar essa teoria.
É importante notar que, embora o tamarindo tenha benefícios potenciais à saúde, é uma fonte de carboidratos e deve ser considerado uma dieta bem balanceada. É melhor consumido puro em pequenas quantidades ou usado como um condimento para enfeitar o sabor dos alimentos e bebidas.
Conteúdo nutricional
Este alimento é uma excelente fonte de vitamina B, vitamina C, potássio, magnésio, ferro, tiamina, fósforo, riboflavina e fibras.
Meio copo de polpa de tamarindo contém aproximadamente: 140 calorias, 0,4 g de gordura, 38 g de carboidratos, 34 g de açúcar, 3 g de fibra e 2 g de proteína.
Onde comprar Tamarind
Tamarind pode ser comprado em forma de vagem ou em um purê, pasta, molho, concentrado ou bloco. Muitas mercearias fazem isso, e também podem ser encontradas nos mercados indiano e asiático. Você também pode encomendá-lo on-line e, nesse caso, ele provavelmente será enviado congelado. O tamarindo puro geralmente não contém açúcar ou outros ingredientes, mas certifique-se sempre de verificar o rótulo.
O tamarindo é um ingrediente popular em doces, bebidas, xaropes e molhos, como molho de churrasco - todos com adição de açúcar.
Armazenamento
A pasta de tamarindo permanecerá quase indefinidamente na geladeira em um recipiente bem fechado.
Como comer tamarindo
A maneira mais simples de aproveitar o tamarindo é na forma de um pod. Quebre o casulo externo marrom e remova a parte fibrosa que parece uma pequena raiz enrolada na polpa. Você será deixado com um pedaço longo de polpa que tem sementes duras dentro do tamanho de nibets grandes de milho. Corte em seções e coma, mordisque as sementes e cuspa. Tenha em mente que muito pode aumentar o seu açúcar no sangue e pode até ter um efeito laxante, por isso é importante não exagerar. As seções de tamarindo podem ser colocadas em um saquinho ou recipiente para o almoço ou um lanche.
Receitas Com Tamarindo
Se você estiver procurando por uma refeição com sabor robusto, tente adicionar um pouco de tamarindo ao seu prato. Ele combina muito bem com especiarias, como curry, gengibre e pimenta vermelha. Peixe picante com molho de tamarindo é um ótimo prato para experimentar, ou, se você não gosta de peixe, pode experimentar bifes de tamarindo de soja grelhados. E para pratos vegetarianos mais frescos, experimente esta salada de couve e grão de bico picada com vinagrete de tamarindo.
Seu paladar certamente não ficará desapontado.
> Fontes:
> Sola, SS; Srinivasan BP, Akarte, AS. A ação anti-inflamatória das sementes de tamarindo reduz a excursão hiperglicêmica reprimindo o dano das células β pancreáticas e normalizando a concentração de SREBP-1c. Pharm Biol. 2013 Mar; 51 (3): 350-60.