Recomendações para evitar infecções relacionadas com alimentos
A quimioterapia ataca suas células de crescimento mais rápido, que incluem cabelos, pele, câncer e células sanguíneas. Seus neutrófilos , os glóbulos brancos que combatem a infecção, comumente ficam baixos em relação à quimioterapia. Isso torna você mais propenso a infecções.
Evitar certos alimentos e manusear com segurança os alimentos são maneiras de evitar que você adoeça enquanto está neutropênico.
Vamos ler sobre dicas de manuseio seguro de alimentos e restrições alimentares dos Centros de Controle e Prevenção de Doenças, ou CDC, e da American Cancer Society, ou ACS, para pessoas com neutropenia .
Recomendações do CDC
As recomendações do CDC, assim como a maioria das agências de saúde e oncologistas, começam com a lavagem cuidadosa das mãos. Note que a maioria das pessoas não lava as mãos adequadamente. Você pode até querer assistir a um vídeo do YouTube sobre a lavagem correta das mãos, pois você pode ficar muito surpreso! Recomendações incluem:
- Lave suas mãos com frequência
- Evite carnes e ovos crus - cozinhe todo o tempo para matar os germes
- Lave frutas e vegetais crus
- Evite compartilhar comida com qualquer pessoa
- Não compartilhe utensílios pessoais, como copos ou garfos
- Mantenha as superfícies da casa, como o balcão da cozinha e a mesa, limpas
Recomendações do ACS
De acordo com a American Cancer Society, há muitas coisas que você pode fazer para reduzir o risco de infecção enquanto come ou cozinha.
Esses incluem:
- Lave as mãos com água morna e sabão por 20 segundos antes e depois de fazer comida e comer.
- Refrigerar alimentos a uma temperatura igual ou inferior a 40 ° F
- Mantenha os alimentos quentes quentes (mais quentes que 140 ° F) e os alimentos frios frios (mais frios que 40 ° F).
- Coma alimentos descongelados imediatamente - não os recongele.
- Não descongele carne, frutos do mar ou frango à temperatura ambiente - use o microondas ou a geladeira.
- Depois de comprar ou fazer alimentos perecíveis, coma-os dentro de 2 horas.
- Alimentos à base de ovos, creme e maionese não devem ser refrigerados por mais de uma hora - se for o caso, jogue-os fora.
- Lave bem frutas e verduras - como as folhas de alface, uma de cada vez - com água antes de cortar ou descascar. Não use lavagens com base química. (Nota: Bactérias presentes na pele de alimentos como melões podem ser introduzidas nos alimentos com o corte).
- Ainda lave produtos alimentares "pré-lavados", como saladas.
- Evite brotos vegetais crus.
- Misture frutas e legumes ou qualquer alimento escorregadio, viscoso, mofado ou com cheiro estranho.
- Evite comprar legumes pré-cortados na loja (por exemplo, pré-corte de melão ou repolho).
- Use sabão e água para lavar os topos dos alimentos enlatados.
- Use um utensílio diferente para comer e provar alimentos enquanto cozinha.
- Jogue fora ovos com cascas rachadas.
Restrições Alimentares
Dependendo do seu oncologista e do centro onde você está passando por quimioterapia, você pode ser aconselhado a evitar certos alimentos.
Evitar carnes cruas, frutos do mar, ovos e frutas e legumes é recomendado pelo CDC e pela ACS.
O seu médico também pode recomendar evitar:
Nozes crus ou nozes frescas.
Quaisquer alimentos que podem conter ovos crus (como salada Caesar ou molho Hollandaise).
Certos queijos macios e envelhecidos, especialmente se importados como Brie, Gorgonzola, Rocquefort, Camembert, Feta e Ricotta. Certifique-se de que qualquer queijo que você come tenha sido pasteurizado.
Queijos de estilo mexicano, como o Queso Fresco.
Fontes de cereais a granel e grãos.
Pastelarias cheias de creme que não são refrigeradas.
Mel cru ou favo de mel.
Possivelmente água boa e sem água diretamente de uma fonte de água (como de um lago, nascente ou riacho).
Sucos não pasteurizados de frutas e vegetais.
- Água suplementada com vitamina.
- Saladas refrigeradas e molhos de salada no supermercado.
Futuro da dieta neutropênica
Os oncologistas estão agora enfatizando mais as técnicas seguras de manipulação de alimentos, ao invés de restringir os alimentos.
A quimioterapia já causa um enorme impacto no corpo e no apetite de uma pessoa. A restrição de alimentos pode, na verdade, piorar quaisquer deficiências nutricionais subjacentes.
Mais estudos precisam ser feitos sobre a taxa de infecção em pessoas em uma dieta neutropênica estrita versus uma dieta geral com técnicas seguras de manipulação de alimentos.
O que devo fazer?
Praticar técnicas seguras de manipulação de alimentos é importante para você e sua família. É uma boa idéia, independentemente de você ser neutropênico ou ter um sistema imunológico fraco.
Se você é neutropênico, por favor siga o conselho nutricional de seu oncologista e / ou nutricionista especializado no tratamento de pacientes com câncer.
Prevenção de Infecções Durante a Quimioterapia
Além das práticas seguras de alimentos, existem muitas maneiras de reduzir o risco de desenvolver uma infecção durante a quimioterapia, especialmente quando a contagem de glóbulos brancos é baixa. Muitas vezes pensamos em amigos que têm tosse ou nariz escorrendo, mas nossos animais de estimação também podem ser uma fonte de infecção. Répteis, como lagartos, cobras e tartarugas, muitas vezes carregam Salmonella, assim como os pássaros. Evitar condições superlotadas é útil, e você pode querer usar uma máscara quando estiver nessas situações ou voando. Saiba mais sobre como diminuir o risco de infecção durante a quimioterapia .
> Fontes:
> American Cancer Society. Nutrição para a pessoa com câncer durante o tratamento. Atualizado em 15/07/15. https://www.cancer.org/treatment/survivorship-during-and-after-treatment/staying-active/nutrition/nutrition-during-treatment/weak-immune-system.html
> Braun, L., Chen, H., Frangou, H. et ai. Inconsistência significativa entre oncologistas pediátricos no uso da dieta neutropênica. Sangue Pediátrico e Câncer . 2014. 61 (10): 1806-1810.
> Centros de Controle e Prevenção de Doenças. Prevenção de Infecções em Pacientes com Câncer. Atualizado em 25/10/17. https://www.cdc.gov/cancer/preventinfections/index.htm
> Jubelirer, S. O benefício da dieta neutropênica: fato ou ficção? . Oncologista . 2011. 16 (5): 704-707.