Dicas para Garantir Nutrição Adequada Durante o Tratamento do Câncer
Quando submetido a quimioterapia , cozinhar provavelmente será a última coisa que você quer fazer nos dias seguintes a uma infusão . Falta de energia, náusea e outros efeitos colaterais do tratamento podem tornar a ideia de alimentos insuportável para alguns.
Mesmo se você não tem apetite , a nutrição adequada é crucial durante o tratamento do câncer. Comer lanches e pequenas refeições ao longo do dia geralmente é uma meta mais realista do que ter suas "3 praças" por dia.
Planeje com antecedência para garantir a nutrição adequada
Igualmente importante é a preparação antes do início da terapia. O congelamento de refeições menores com antecedência é geralmente a melhor maneira de fazê-lo, especialmente se você tiver uma família. Em vez de preparar, digamos, um pote do seu famoso chili a partir do zero (os temperos aromáticos provavelmente o deixarão doente), você pode pré-preparar um lote e colocar porções individuais em sacos de congelação. Fácil assim.
Você também pode considerar investir em sacos de boil-in se você não tiver um microondas. Ao contrário dos sacos padrão estilo ziplock (que podem derreter ou potencialmente lixiviar produtos químicos em sua comida), estes sacos especiais sous vide foram aprovados pelo FDA para a fervura e estão disponíveis na maioria das lojas de produtos culinários especializados.
7 dicas para congelar as refeições com segurança
Se você nunca congelou uma refeição ou não sabe como fazê-lo com segurança para porções maiores, aqui estão algumas dicas que podem ajudar:
- Mantenha sempre a temperatura do congelador a zero (0) graus Fahrenheit ou inferior. Temperaturas mais altas permitem o crescimento de bactérias e deterioração.
- Congele sempre os alimentos em recipientes ou sacos que sejam seguros para congelamento.
- Sempre use o contêiner de tamanho apropriado para a parte que você está congelando. O excesso de ar aumenta o risco de crescimento bacteriano.
- Por outro lado, não encha demais os recipientes, pois os alimentos tendem a se expandir à medida que congelam. Se você não for cuidadoso, uma bolsa cheia pode explodir e arruinar uma refeição preparada.
- Certifique-se de escrever o conteúdo do recipiente e a data em que o alimento foi congelado ou no próprio recipiente ou em etiquetas seguras do freezer ou fita adesiva. Certifique-se de escrever em tinta que não vai borrar ou desaparecer, idealmente, um marcador permanente
- Deixe a comida esfriar antes de colocá-la no freezer. Se não o fizer, pode derreter parcialmente os recipientes próximos, fazendo com que os cristais de gelo se formem e alterem o sabor e o cheiro.
- É importante lembrar que os alimentos congelados não duram para sempre. A regra geral é nunca manter as refeições preparadas congeladas por mais de três meses, possivelmente menos se a temperatura do congelador for inferior à perfeita.
Alimentos que não congelam bem
Em geral, a maioria das refeições cozidas congelam lindamente sem comprometer o sabor, a textura ou a sua segurança. Outros tipos de alimentos também não funcionam. Entre eles:
- Pratos com laticínios geralmente não congelam bem. A gordura no leite, maionese, queijo creme ou creme de leite pode se separar no processo de congelamento. O mesmo se aplica a alguns molhos amanteigados.
- Embora seja perfeitamente seguro congelar o esparguete sem molho, o macarrão geralmente ficará mole quando descongelado. Por outro lado, pratos compostos de massas como lasanha, ziti assado ou macarrão com queijo congelam lindamente.
- Alimentos fritos geralmente ficam encharcados após o descongelamento.
- Salada de frutas e vegetais fresca não congelar bem.
- Alguns legumes cozidos individualmente, como abobrinha, berinjela ou brócolis, também podem ter uma leve alteração na textura após o descongelamento.
Melhores tipos de alimentos para congelar
Ao planejar as refeições antes da quimioterapia, tente evitar temperos fortes e sabores que possam desencadear náuseas. Concentre-se em alimentos simples e confortáveis, como frango assado, arroz, purê de batatas e vegetais sem tempero nos primeiros dias após uma infusão. Estes alimentos são geralmente os mais fáceis de tolerar.
Outros alimentos recomendados incluem:
- Bagas congeladas (ótimo para batidos e smoothies)
- canja de galinha e outras sopas ou caldos
- Frango pré-cozido que pode ser picado, picado ou picado para saladas, ensopados rápidos ou simplesmente para lanchar
- refeições de carne vermelha magras como bolo de carne, torta de pastor ou bife com molho (se você for capaz de tolerar carne vermelha)
- pão (que pode ligar o estômago escorrendo)
Se você não puder manter os alimentos abaixados ou não puder comer, mantenha um estoque de batidos nutricionais à mão, como Garantir ou Aumentar. Embora estes nunca devam ser usados como substitutos de refeições, eles podem fornecer a nutrição necessária durante os dias de folga que você pode ter após a quimioterapia.