O que devo saber sobre isso?
O que é o arroz vermelho do fermento?
O arroz vermelho fermentado é uma substância produzida pela fermentação de um tipo de fermento vermelho chamado Monascus purpureus sobre o arroz. O arroz vermelho fermentado tem sido usado na China como conservante, especiaria e corante alimentar. Ele é usado para dar pato de Pequim sua cor vermelha característica e também pode ser um ingrediente em molho de peixe, pasta de peixe e vinho de arroz. O arroz vermelho fermentado é usado na medicina tradicional chinesa como remédio para má circulação, indigestão e diarréia.
O arroz vermelho fermentado contém substâncias naturais chamadas monacolinas. Acredita-se que a monocolina, particularmente uma chamada lovastatina, seja convertida no organismo em uma substância que inibe a HMG-CoA redutase, uma enzima que desencadeia a produção de colesterol. Devido a esta acção, os produtos de arroz com levedura vermelha contendo uma concentração mais elevada de monocolinas foram desenvolvidos e comercializados como um produto natural para baixar o colesterol.
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O problema é que o principal ingrediente desses suplementos, a lovastatina, também é o ingrediente farmacêutico ativo nos medicamentos prescritos para o colesterol alto, como o Mevacor. De fato, a lovastatina foi originalmente derivada de outro tipo de levedura vermelha chamada Monascus ruber.
Quando o FDA descobriu que o arroz vermelho fermentado continha uma substância encontrada em remédios controlados, proibiu os produtos de arroz com levedura vermelha contendo lovastatina.
Em agosto de 2007, o FDA avisou que vários produtos derivados do arroz vermelho ainda continham lovastatina. Os fabricantes desses produtos já retiraram esses produtos.
Usos para o arroz vermelho do fermento
- Baixar o colesterol e triglicerídeos
Como os produtos derivados do arroz vermelho não podem mais conter a lovastatina, não está claro se os produtos de levedura vermelha atualmente no mercado teriam algum efeito sobre os níveis de colesterol.
Houve apenas alguns estudos bem desenhados sobre o arroz vermelho em humanos.
Por exemplo, um estudo realizado pela UCLA School of Medicine examinou o uso de arroz vermelho em 83 pessoas com colesterol alto.
Os indivíduos foram randomizados para receber 2,4 gramas por dia de arroz vermelho levedura ou placebo, e eles foram orientados a consumir uma dieta com 30% de gordura (com não mais de 10% de gordura saturada e menos de 300 mg de colesterol por dia).
Após o período de tratamento de 12 semanas, houve uma redução significativa nos níveis de colesterol total, colesterol LDL e triglicérides, em comparação com o placebo. O colesterol HDL não foi afetado neste estudo.
Ressalvas
Informações sobre os efeitos colaterais do arroz vermelho levedura .
Descobriu-se que os produtos de arroz de levedura vermelha contêm citrinina, um subproduto tóxico do processo de fermentação.
Pessoas com doença hepática ou em risco de doença hepática não devem usar arroz vermelho, pois o arroz vermelho pode prejudicar a função hepática.
Pessoas com infecções agudas, doença renal ou que tiveram um transplante de órgão não devem usar arroz vermelho.
As pessoas que tomam arroz vermelho levedura que desenvolvem dores musculares ou sensibilidade devem interromper imediatamente o produto e verificar com seu médico.
Veja uma lista de algumas das drogas que podem interagir com o arroz vermelho do fermento.
Suplementos de levedura vermelha não foram testados para segurança e tenha em mente que a segurança de suplementos em mulheres grávidas, lactantes, crianças, e aqueles com condições médicas ou que estão tomando medicamentos não foi estabelecida. Você pode obter dicas sobre o uso de suplementos aqui, mas se você está considerando o uso de arroz vermelho levedura, fale com o seu prestador de cuidados primários em primeiro lugar.
Fontes
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Endo A. Monacolin K. Um novo agente hipocolesterolêmico produzido por uma espécie Monascus. J Antibiot (Tóquio). 1979; 32: 852-854.
Heber D, Yip I, Ashley JM, Elashoff DA, Elashoff RM, Go VL. Efeitos redutores de colesterol de um suplemento dietético proprietário de arroz vermelho-fermento chinês. Revista Americana de Nutrição Clínica. 69,2 (1999): 231-6.
Monografia. Monascus purpureus (arroz vermelho fermentado). Revisão de Medicina Alternativa. 9,2 (2004): 208-10.
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