22 alimentos que contêm trigo
O trigo é um tema quente e normalmente divide as pessoas em dois campos: o cereal integral, os comedores de trigo de alta fibra e o tipo alérgico ou sem glúten .
Muitos dos modernos itens de grãos da atualidade têm raízes no trigo e, se você é alérgico ao trigo, não terá problemas em saber ler um rótulo de ingredientes , reconhecer as palavras-código do trigo e entender onde ele está localizado nos alimentos. .
Pão, migalhas de pão ou farinha de pão : tudo feito de trigo, sim, mesmo que seja pão branco.
Extrato de Cereais : Um ingrediente alimentar natural usado para colorir ou dar sabor a produtos alimentícios, alguns dos quais são feitos de trigo.
Fu : Esta comida asiática é feita a partir do glúten da farinha de trigo.
Matzo ou matsá : pão sem fermento feito de uma das cinco espécies de grãos, incluindo trigo, cevada, espelta, centeio e aveia.
Macarrão : Macarrão é feito de alimentos como arroz, trigo, batata, trigo, milho, leguminosas e nozes. As fontes mais comuns de massa são feitas com farinha de trigo duro. Mais sobre massas alternativas sem trigo podem ser encontradas aqui.
Farina : Para os nórdicos, farina é uma palavra comum, mas se você vem de qualquer outro lugar, você pode estar acostumado com os termos Creme de Trigo ou mingau. Farina é feita de trigo, especificamente do endosperma do grão, que é moído até uma fina consistência granular e depois peneirado. O farelo e a maior parte do germe são removidos no processo, mas às vezes são enriquecidos com vitaminas do complexo B e ferro.
Farina é mais frequentemente servido como um cereal matinal, mas também pode ser cozido como polenta.
Farelo : O farelo é a camada externa dura de grãos de cereais, como trigo, aveia ou arroz. O farelo é carregado com nutrientes e fibras. Durante o processo de moagem do trigo, o farelo é frequentemente removido do grão.
Bulgur : Um tipo de trigo, em que os grãos de trigo são cozidos, secos, rachados e depois separados por tamanho.
Referido como “macarrão do Oriente Médio”, você pode encontrá-lo no tabule popular do prato.
Cuscuz : Um tipo de grânulo de semolina do norte da África feito de trigo duro triturado.
Graham Crackers : Uma forma de farinha de trigo integral.
Kamut : Esta variedade de trigo era conhecida como “Trigo do Rei Tut”. Kamut é uma antiga palavra egípcia para trigo, e seu uso na culinária moderna e receitas está crescendo em popularidade.
Emmer : Outra antiga variedade de trigo que perdeu sua popularidade devido ao aumento do trigo duro que é mais fácil de cascar. Emmer também é conhecido como farro.
Sêmola : Trigo bruto e purificado usado em massas, cereais e cuscuz. O termo semolina também é usado para designar outras variedades de trigo e outros grãos, como arroz e milho.
Espelta : Uma variedade rica em proteínas de trigo, a espelta está ganhando popularidade como um substituto para o trigo em vários itens assados.
Triticale : Um relativamente novo para o mercado híbrido de trigo duro e centeio. Aproximadamente 80% do triticale do mundo é cultivado na Europa.
Tabule : também conhecido como bulgur; leia acima do parágrafo sobre bulgur .
Glúten de trigo vital : Uma proteína natural encontrada no trigo, contendo cerca de 75% de proteína. Padeiros adicionar uma pequena quantidade para receitas de pão de fermento, melhora a textura e elasticidade da massa.
Aveia: um alimento inerentemente sem trigo, algumas variedades podem ser contaminadas com trigo no processo de produção, particularmente em instalações que processam cereais e pães à base de trigo.
Molhos Orientais: Soja, tamari, shoyu e teriyaki podem ser feitos de trigo fermentado. Procure por variedades de trigo ou sem glúten se você é alérgico.
Cerveja: Geralmente fabricada com cevada, a cerveja pode conter trigo, centeio ou outros ingredientes de grãos.
Chili : Pode conter cerveja como ingrediente (o meu faz!) Ou adicionar farinha como agente espessante.
Molhos e sopas : Verifique os ingredientes da farinha , pois eles podem ser adicionados para engrossar o produto final.
Você sabia todas essas palavras para trigo?
Fontes :
O Conselho Whole Grains
Site do Bob's Red Mill