Queijo e sua dieta baixa em colesterol

Dicas de nutricionistas sobre o uso de queijo em sua dieta para baixar o colesterol

Pacientes com colesterol alto são freqüentemente confusos sobre se o queijo pode fazer parte de sua dieta.

Alguns preferem evitar comer queijo, enquanto outros não alteram a ingestão de queijo.

Uma estratégia mais apropriada está em algum lugar no meio. Não é necessário evitar completamente o queijo, mas se você tiver colesterol alto, precisará fazer algumas alterações.

Embora seja verdade que os queijos gordos regulares podem ser uma fonte considerável de gordura saturada ("gordura ruim" que contribui para o colesterol elevado) e calorias. Mas isso não é verdade de todas as variedades.

Queijos com pouca gordura, leves e sem gordura são muito mais baixos em gordura saturada. Eles podem ser usados ​​regularmente, mas devem ser considerados coberturas de acessórios, em vez do foco de uma refeição. Mesmo os queijos comuns (integrais) podem ser apreciados com moderação. Novamente, pense neles como "às vezes" alimentos e não no foco principal da refeição.

Freqüência e Controle de Porção

Para que uma dieta tenha sucesso, os nutricionistas promovem o conceito de que "não há alimentos totalmente proibidos". Como qualquer alimento, o queijo pode ser incluído no seu plano de baixo teor de colesterol, desde que a freqüência e o tamanho da porção sejam considerados.

Alison Massey MS, RD, nutricionista ambulatorial do St. Joseph Medical Center (Towson, Md.), Incentiva seus pacientes a se ater a porções de 1 onça ao desfrutar de queijo.

(Uma porção de 1 onça de queijo equivale a cerca de quatro dados ou um polegar do tamanho de um adulto).

Alternativas para queijos de tamanho normal e gordos completos

"Muitas empresas agora vendem seus queijos na" porção perfeita "ou nos tamanhos dos lanches. [T] wo dos meus favoritos são Cabot ^Tm e The Laughing Cow ^Tm ", diz Massey.

"Eles também têm opções reduzidas de gordura e lite."

Diminuir a quantidade de queijo gordo completo consumido

Embora seja verdade que o queijo gordo pode ser rico em gordura saturada insalubre, tomar decisões dietéticas inteligentes pode ajudá-lo a diminuir a quantidade consumida ao longo do dia.

"Se você não pode ficar sem queijo integral, por que não tentar diminuir a quantidade total de queijo?" diz Jessica Butcher, RD, um nutricionista em Grand Haven, Michigan.

Butcher fornece três dicas para modificar a quantidade de queijo gordo na sua refeição:

1. Peça pizza com metade do queijo gordo.
2. Aproveite o seu sanduíche ou hambúrguer sem queijo e adicione um par de picles extra em seu lugar.
3. Opte por um queijo gordo com sabor mais saboroso ou mais forte para ajudar a reduzir a quantidade necessária. Queijo feta e queijo de cabra são surpreendentes como uma cobertura para a sua salada, macarrão ou wrap.

Considere alternativas

Tenha em mente que o queijo de leite de vaca não é sua única opção para desfrutar de produtos lácteos.

"Escolha queijos com pouca gordura ou sem gordura, ou experimente o queijo feito de soja, amêndoa ou leite de cabra", diz Beth Ellen DiLuglio, MS, RD, nutricionista (Flórida).

The Bottom Line

Desfrute de queijo gordo com moderação ou opte por queijos sem gordura ou com baixo teor de gordura. Omitir coberturas de queijo quando você pode, ou considerar alternativas de queijo de leite não-vaca.

^Fontes:

^{Entrevista pessoal 28/4/11 Alison Massey}

^{Entrevista pessoal 28/4/11 Jessica Butcher}

^{Entrevista pessoal 28/4/11 Beth Ellen DiLuglio}