A Listeria monocytogenes é uma bactéria que pode contaminar os alimentos, e é responsável por cerca de 1.600 casos de listeriose (infecção com Listeria ) a cada ano nos Estados Unidos.
A listeria é comumente encontrada no solo e nas fezes de muitos animais, o que é provavelmente o motivo pelo qual é tão fácil que os alimentos sejam contaminados.
Embora cozinhar os alimentos adequadamente e a pasteurização possa matar as bactérias Listeria , isso não ajudará em alimentos contaminados como o melão, para o qual a bactéria pode até mesmo penetrar no fruto.
Muitos casos de intoxicação alimentar podem ser evitados seguindo-se as técnicas básicas de segurança alimentar, incluindo lavar as mãos, separar os alimentos para que não se contaminem, cozinhar os alimentos a temperaturas adequadas e refrigerar os alimentos dentro de duas horas.
Sintomas de listeria
As pessoas podem desenvolver listeriose até 21 a 30 dias depois de comer algo contaminado com Listeria . No entanto, em algumas pessoas, esse período de incubação pode ser muito maior, até 70 dias.
Ao contrário de outras causas de intoxicação alimentar, como Salmonella e E. coli, que normalmente causam sintomas gastrointestinais limitados, como diarréia e vômitos, os sintomas da Listeria podem ser mais invasivos.
Além da diarréia, os sintomas da Listeria invasiva podem incluir sintomas semelhantes aos da gripe, como febre e dores musculares e dor de cabeça. Em pessoas que têm um sistema imunológico fraco, há também o risco de desenvolver um torcicolo, confusão, perda de equilíbrio e convulsões (convulsões) por causa da sepse (infecção sangüínea) ou meningoencefalite.
As mulheres grávidas podem ter apenas sintomas leves, semelhantes à gripe, se tiverem Listeria , no entanto, a infecção pode levar a um natimorto, aborto espontâneo, parto prematuro ou uma infecção com risco de vida no recém-nascido. É por isso que as mulheres grávidas são frequentemente advertidas a não comerem alimentos de alto risco que possam estar contaminados com a bactéria Listeria .
Felizmente, a listeriose é rara em crianças saudáveis.
Surtos de Listeria
Um surto de 2011 de Listeria associado a melões Rocky Ford da Jensen Farms chamou muita atenção, pois estava ligado a pelo menos 139 pessoas doentes em 28 estados e causou 29 mortes.
Outros surtos de Listeria incluíram:
- surtos em 2016 ligados a saladas pré-embaladas, leite cru e legumes congelados
- um surto de listeria de 2015 em 10 estados que deixou 30 pessoas doentes, causou 3 mortes e foi ligado a queijos Karoun Dairies retirados
- um surto de listeria de 2015 no Texas e no Kansas que deixou 10 pessoas doentes e causou 3 mortes e foi associado a comer "certos produtos de gelados da marca Blue Bell"
- um surto de Listeria em 2014 em 12 estados ligados a maçãs carameladas pré-embaladas que levaram 35 pessoas a adoecer e 7 mortes.
- um surto de Listeria de 2010 associado a comer queijo de cabeça de porco na Louisiana, levando a 8 infecções, incluindo 2 mortes.
- um surto de Listeria de 2007 associado ao leite pasteurizado em Massachusetts que deixou 5 pessoas doentes, levando a 3 mortes. Acredita-se que o leite tenha sido contaminado após a pasteurização.
- um surto de 2000 Listeria associado a comer carne de peru em 10 estados, levando a pelo menos 29 infecções, quatro mortes e três abortos espontâneos / natimortos.
- um surto de Listeria de 1998 associado a comer cachorros-quentes em 24 estados, levando 108 pessoas a adoecer, incluindo 14 mortes
- um surto de Listeria em 1985 associado a comer queijo de estilo mexicano em Los Angelas e Orange Counties, Califórnia, levando 142 pessoas a adoecerem e 48 mortes, incluindo 20 fetos, 10 recém-nascidos e 18 adultos não grávidas.
O tratamento com antibióticos está disponível para pacientes de alto risco com listeriose, embora tenha em mente que, mesmo com o tratamento, a listeriose ainda pode ser uma infecção mortal.
Listeria Facts
As pessoas não costumam pensar em Listeria quando pensam em contaminação de alimentos, como outras bactérias mais comumente causam surtos e infecções.
- Dos 1.600 casos anuais de listeriose detectados, há cerca de 260 mortes.
- As pessoas com maior risco de listeriose incluem mulheres grávidas, recém-nascidos, pessoas com problemas no sistema imunológico e doenças crônicas e idosos.
- A listeriose não é contagiosa. Você não pode obtê-lo de alguém que tenha uma infecção por Listeria .
- Ao contrário da maioria das outras bactérias, a Listeria pode crescer em alimentos armazenados em segurança no frigorífico.
- Os alimentos comumente associados à listeriose incluem cachorros quentes, almoço e carne de deli, leite cru, queijos macios feitos com leite não pasteurizado, patê refrigerado e salgadinhos de carne e frutos do mar refrigerados defumados.
- Frutas e vegetais, como o melão e a alface, geralmente não estão associados à listeriose.
Converse com seu médico se você acha que você pode ter comido um alimento que foi contaminado com Listeria e você desenvolveu listeriose. O teste pode ser feito para confirmar o diagnóstico.
Fontes:
CDC. Surto Multistate de Listeriose Associado a Jensen Farms Cantaloupe - Estados Unidos, agosto-setembro de 2011. 30 de setembro de 2011 / vol. 60 / Lançamento antecipado.
CDC. Surto Multiestadual de Listeriose - Estados Unidos, 1998. 25 de dezembro de 1998/47 (50); 1085-6.
Kliegman: Nelson Textbook of Pediatrics, 19ª ed.
Long: Princípios e Prática de Doenças Infecciosas Pediátricas Reprint Reprint, 3rd ed.