Você ouve muito sobre as alergias alimentares mais comuns , no entanto, além dos oito primeiros, muitos outros alimentos podem causar uma reação alérgica. De fato, de acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC), mais de 160 alimentos causaram reações alérgicas, demonstrando que muitas pessoas reagem a alimentos que estão fora dos alérgenos alimentares habituais.
Reatividade Cruzada
Síndrome de alergia oral (OAS) ou síndrome de alergia alimentar a pólen, é uma condição em que reações na boca e garganta ocorrem por contato direto com alimentos em uma pessoa sensibilizada que também tem alergia respiratória a alérgenos inalados, como árvores, ervas daninhas ou grama. pólens.
Essa sensibilidade tanto ao pólen inalado quanto à comida está relacionada à semelhança de proteínas contendo alergênicos em ambos os elementos, chamada reatividade cruzada . Em outras palavras, pessoas com SAO têm alergia a materiais vegetais inalados que estão relacionados à proteína do alimento que causa seus sintomas orais.
A reatividade cruzada foi documentada entre pólen de bétula, pólen de artemísia, pólens de gramíneas, ervas e grama de Timóteo com uma variedade de frutas, legumes e grãos, nozes e sementes e vegetais, ervas e especiarias. Os padrões e a prevalência de reatividade cruzada variam em todo o mundo, devido a diferenças geográficas e climáticas.
Vamos dar uma olhada em alguns dos alimentos mais comuns relacionados à OEA:
Alergia da Apple
A alergia à maçã está correlacionada com a OEA, com cerca de 50 a 80% das pessoas com alergia a pólen de bétula e pólen de artemísia reagindo à maçã crua.
Os sintomas da alergia à maçã residem principalmente na boca e ocorrem dentro de 5 minutos após a ingestão do alimento agressor na maioria das pessoas sensíveis.
Quase todos os indivíduos experimentarão sintomas dentro de 30 minutos após o consumo. Os sintomas tendem a se resolver quando o indivíduo deixa de comer a maçã. Reações severas são possíveis, particularmente se o inchaço da garganta estiver envolvido, pois isso pode causar dificuldade respiratória.
Alergia Cítrica
Uma alergia a frutas cítricas pode incluir um ou mais dos seguintes tipos: laranja, toranja, limão e lima. As reações podem variar desde uma comichão na boca até uma anafilaxia completa . Há reatividade cruzada entre os citros, sugerindo que a alergia a um citrino aumenta a probabilidade de alergia a outro citrino. Pólens de gramíneas, gramíneas de Timothy, pólen de bétula e pólen de artemísia podem reagir de forma cruzada com frutas cítricas devido à composição protéica similar.
Alergia à Banana
As reações alérgicas à banana variam amplamente e podem incluir comichão na boca e na garganta, urticária, inchaço e angioedema . Os sintomas estão mais intimamente relacionados à síndrome da alergia oral, com sintomas localizados na boca. Na maioria dos casos, os sintomas começam poucos minutos depois de comer a fruta.
A reatividade cruzada entre a tasneira e a banana é conhecida.
Se você tem uma alergia à banana, também pode reagir ao látex de borracha natural. O látex é produzido a partir da seiva da seringueira, que contém proteínas semelhantes às da banana e outros alimentos como o kiwi e o abacate.
Alergia às especiarias
O coentro é da família das especiarias que inclui alcaravia, erva-doce e aipo - todas associadas a reações alérgicas. Canela, açafrão e mostarda também foram notados por causar reações.
Em todo o mundo, as especiarias se tornaram alguns dos alérgenos alimentares mais comuns. Parece que a reatividade cruzada com pólen de bétula, pólen de artemísia, pólens de gramíneas e grama Timothy são os culpados mais comuns.
Alergia aipo
A alergia aipo é relativamente comum e, portanto, considerado um alérgeno superior. A reatividade cruzada para pólen de bétula e pólen de artemísia, bem como pólens de gramíneas e grama Timothy foram identificados.
De acordo com a campanha de anafilaxia, 30% a 40% dos indivíduos alérgicos são sensibilizados para aipo.
Alergia ao Coco
A alergia ao coco é muito rara. De acordo com a FDA, o coco é classificado como uma noz de árvore para fins de rotulagem de ingredientes e proteção ao consumidor. O coco não é uma noz de árvore, no entanto, e a maioria das pessoas com alergia a nozes pode comer coco sem problemas. Enquanto poucos indivíduos terão uma alergia ao coco, eles existem. Este artigo fornece uma análise mais aprofundada da alergia ao coco .
Alergia à Carne
A alergia à carne é incomum, mas algumas pessoas têm alergia a carne, carne bovina, cordeiro, porco e cabra. Uma alergia a carne vermelha e carne de porco está associada a uma picada de carrapato do carrapato Lone Star. Este carrapato pode ser encontrado no sudeste, do Texas até a Nova Inglaterra.
Reações à carne vermelha são freqüentemente atrasadas, ocorrendo muitas horas depois de comer carne vermelha, embora isso nem sempre seja o caso. Sintomas comuns incluem náuseas, vômitos e diarréia, sendo os mais comuns a coceira. Uma reação anafilática pode ocorrer em indivíduos que se exercitam após a ingestão de carne vermelha.
Se você desenvolver uma alergia a um tipo de carne, poderá desenvolver uma alergia a outro tipo de carne, como frango. Um número muito pequeno de crianças alérgicas ao leite também pode ser alérgico à carne.
O atraso entre comer carne vermelha e sintomas faz com que o diagnóstico de alergia à carne vermelha seja desafiador. No entanto, indivíduos com alergia verdadeira à carne vermelha terão um resultado positivo após um teste cutâneo de imunoglobulina E.
Alergia ao Látex
Quando indivíduos alérgicos ao látex consomem um alimento contendo um antígeno similar (proteína responsável por uma reação alérgica), os sintomas se desenvolvem. Isso é chamado de síndrome do látex . Nem todas as pessoas alérgicas ao látex terão essa condição. Até 50 a 70% dos indivíduos com alergia ao látex de borracha natural são sensibilizados para outros alimentos, especialmente frutas. É mais comum ver reação cruzada com abacate, banana, mandioca, castanha, kiwi, manga, mamão, maracujá, tomate, nabo, abobrinha, pimentão, aipo, batata e pinha. No entanto, a sensibilidade a vários outros alimentos foi registrada.
Se uma pessoa alérgica ao látex tiver tido uma reação a um alimento, ele deve evitar esse alimento. Se houver dúvida, um teste de provocação oral do alimento deve ser realizado sob a supervisão de um médico.
> Fontes:
> Colégio Americano de Alergia, Asma e Imunologia: http://acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/meat-allergy
> Colégio Americano de Alergia, Asma e Imunologia: http://acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/oral-allergy-syndrome
> Campanha de Anafilaxia: http://www.anaphylaxis.org.uk/what-is-anaphylaxis/knowledgebase/oral-allergy-syndromes-factsheet?page=8
> Joneja JV. Guia do profissional de saúde para alergias alimentares e intolerâncias.