Sintomas, diagnóstico e dicas sobre como lidar
Você pode ter ouvido a síndrome do restaurante chinês - uma constelação de sintomas (mais notavelmente uma dor de cabeça) que as pessoas às vezes experimentam depois de comer comida chinesa no restaurante.
Embora esta síndrome tenha sido associada ao conteúdo MSG da comida chinesa, os cientistas não conseguiram provar essa conexão precisa. Independentemente disso, muitas pessoas geralmente relatam MSG como uma dor de cabeça ou gatilho de enxaqueca .
O que é o MSG?
MSG significa glumtama monossódico e é o sal de sódio de um aminoácido encontrado naturalmente em nossos corpos chamado ácido glutâmico. Enquanto MSG é encontrado naturalmente em alimentos, como tomates e queijos, também pode ser produzido através da fermentação de amido, açúcar ou melaço e adicionado aos alimentos.
De acordo com as administrações de alimentos e medicamentos dos EUA, o MSG é "geralmente reconhecido como seguro" para consumir quando adicionado a alimentos. Alimentos que normalmente contêm MSG adicionado são alimentos processados ou embalados.
O que uma dor de cabeça induzida por MSG parece?
A maioria das pessoas com dor de cabeça induzida por MSG descreve uma sensação de aperto ou sensação de queimação na cabeça. As pessoas também costumam notar sensibilidade muscular ao redor do crânio. Em pessoas com história de enxaqueca , o MSG desencadeia uma enxaqueca - neste caso, as pessoas costumam relatar uma dor de cabeça latejante ou pulsante clássica.
Como é diagnosticada uma dor de cabeça induzida por MSG?
Uma cefaleia induzida por MSG desenvolve-se dentro de 1 hora após o consumo de MSG e desaparece dentro de 72 horas após o consumo de MSG.
Além disso, uma dor de cabeça induzida por MSG tem pelo menos uma das seguintes cinco características:
- Bilateral (isto é, ambos os lados da cabeça)
- Leve a intensidade moderada
- Qualidade pulsátil (isto é, latejante) - como uma enxaqueca
- associado a uma série de outros sintomas que incluem: rubor facial, pressão no peito e no rosto, sensação de queimação no pescoço, ombro e / ou tórax, tontura e desconforto estomacal.
- agravado pela atividade física
Existem outros sintomas associados a uma dor de cabeça induzida por MSG?
Um estudo em Cephalalgia descobriu que as pessoas que consumiam uma quantidade elevada de MSG - como um refrigerante sem açúcar contendo 150mg / kg de MSG - tinham um aumento na pressão arterial, embora isso fosse temporário. A ingestão diária crónica de doses elevadas de MSG também pode causar fadiga.
Como ocorre uma dor de cabeça induzida por MSG?
Os cientistas não estão completamente certos sobre o mecanismo por trás das dores de cabeça induzidas por MSG. É provável que a parte do glutamato do MSG ative receptores chamados receptores NMDA. Essa ativação leva à liberação de óxido nítrico, que leva à dilatação ou ao alargamento dos vasos sanguíneos ao redor do crânio.
The Bottom Line
Se você suspeitar que o MSG é uma dor de cabeça ou enxaqueca , evitá-lo é provavelmente sua melhor aposta, independentemente do que a ciência diga - este é um bom exemplo de adaptar sua dieta individual à sua única enxaqueca ou desencadeadores de dor de cabeça.
Além disso, a pesquisa mostrou que é improvável o desenvolvimento de uma tolerância para o MSG - portanto, é improvável que você supere sua sensibilidade ao MSG. Em vez disso, esclareça o conteúdo nutricional de todos os alimentos que você consome. Se você é sensível a MSG, verifique se não há nenhum MSG adicionado e, em seguida, aproveite.
Se houver MSG adicionado, escolha outra opção, uma saudável também, se possível.
Fontes:
Baad-Hansen L., Cairns B, Ernberg M e Svensson P. Efeito do glutamato monossódico sistêmico (MSG) na dor de cabeça e na sensibilidade do músculo pericraniano. Cefaléia. 2010 Jan; 30 (1): 68-76.
Comitê de classificação de dor de cabeça da International Headache Society. "A Classificação Internacional de Distúrbios da Cefaléia: 3ª Edição (versão beta)". Cephalalgia 2013; 33 (9): 629-808.
Shimada A et al. Cefaleia e sensibilização mecânica dos músculos pericranianos humanos após ingestão repetida de glutamato monossódico (MSG). Dor de Cefaléia. 24 de janeiro de 2013: 14: 2
EUA Food and Drug Administration. (2012). Perguntas e Respostas sobre o glutamato monossódico (MSG). Acessado em 9 de agosto de 2015.