Como um livro de receitas está fazendo apenas
Nada diz em casa como o cheiro, visão e sabor de uma receita familiar. Um relatório recente da National Public Radio descobriu que a comida caseira da mãe evocava mais lembranças da infância do que fotos ou brinquedos favoritos. Atria Senior Living encontrou uma maneira de trazer memórias favoritas para um público mais amplo através de A Dash e Dollop, um livro de receitas favoritas, de acordo com Cara Slider, porta-voz da Atria.
Vamos aprender como podemos usar comida para evocar memória.
"É comum que os moradores de nossas comunidades de idosos forneçam suas receitas favoritas ao Diretor de Serviços Culinários para recriar, e sabemos o papel importante que a comida desempenha na vida de muitas famílias", disse Slider. "Todos os anos, criamos um presente residente para os mais de 13.000 residentes da Atria em todo o país." Decidimos que um livro de receitas cheio de receitas de moradores e funcionários, juntamente com as histórias por trás de cada um, seria um grande presente que poderia ser passado através das gerações ".
Enquanto a maioria das receitas é de residentes, Slider disse, A Dash e Dollop também incluem receitas de funcionários e líderes da empresa. Os residentes cujas receitas estão incluídas no livro receberam cópias adicionais para dar à família e amigos.
O livro de receitas tem benefícios em muitos níveis além da oferta de presentes personalizados, disse Slider. "Em primeiro lugar, ajuda a preservar as memórias familiares preciosas que muitas vezes são transmitidas apenas de boca em boca .
Também dá aos residentes e funcionários em todo o país uma maneira especial de se conectar ", disse ela.
Para outras comunidades de aposentados, cuidados pessoais e vida assistida, lares de idosos e centros de dia adultos interessados em compilar um livro de culinária, o Slider sugere que seja divertido, envolva todos e dê um toque único com um tema ou conceito.
Exemplos do livro incluem Jeannette Weledniger, que contribuiu com sua receita para biscoitos amanteigados húngaros de pogacsa. "Minha mãe fez estes biscoitos e ela poderia competir com qualquer um dos cozinheiros gourmet de hoje", disse Weledniger. "Seu cozimento foi passado para mim e foi posteriormente passado para minhas filhas e netas."
Erika Treutler, moradora do Atria Collier Park, disse: "Quando menina, por volta de 1910, minha mãe foi mandada para trabalhar em uma cozinha da propriedade de um aristocrata. Ela trouxe muitas receitas, mas adoramos fazer goulash com um toque austríaco".
Esta é a receita:
Goulash com um sotaque austríaco serve quatro.
Ingredientes:
- 2 colheres de chá. Manjerona
- 1 colher de chá. semente de alcaravia
- 1 colher de chá. casca de limão finamente picada
- 1 dente de alho
- 3 / 4c. manteiga
- 1 colher de chá. pasta de tomate
- 2 lbs cebolas cortadas
- 1 Colher de Sopa. páprica
- Carne de 2 lbs
- 1 ½ c de água
- sal a gosto
Preparação: Esmague manjerona, semente de alcaravia, casca de limão e alho juntos. Coloque em uma panela grande e adicione a manteiga, o tomate e as cebolas. Refogue até que as cebolas sejam douradas. Acrescente a páprica e mexa por 30 segundos. Corte a carne em cubos de 1 polegada. Adicione ao pote. Adicione 1 xícara de água e sal a gosto. Cubra a panela e cozinhe por 1 hora e meia. Antes de retirar do fogo, adicione o restante 1 ½ xícara de água e deixe ferver mais uma vez.
Marcel Proust capturou a famosa conexão entre comida e memória em seu romance Em Busca do Tempo Perdido (Remembrance of Things Past) :
Quando do passado distante nada resta, depois que os seres morreram, depois que as coisas são destruídas e dispersas, ainda, só, mais frágeis, porém mais vitais, mais insubstanciais, mais persistentes, mais fiéis, o cheiro e o sabor das coisas permanecem equilibrados muito tempo, como almas, prontas para nos lembrar, esperando e esperando por seu momento, em meio às ruínas de todo o resto; e suportar infalivelmente, na pequena e quase impalpável queda de sua essência, a imensa arquitetura da memória.
Nossa esperança é que você crie ótimas experiências usando comida para evocar memórias.